首先要明確，鉻是人體的一種必需微量元素。正常人體內(nèi)只含有6-7毫克，但對人體很重要。盡管需要量很少，但缺鉻的問題仍然存在，這主要是因?yàn)槿藗儚氖澄镏袛z取鉻，而大量的精加工食品在加工過程中喪失了大量的鉻。
鉻的主要功能是在糖代謝中起作用。糖利用時要消耗鉻，當(dāng)糖大量利用時有可能造成鉻的不足；鉻不足時又影響糖的利用。例如，一些長期胃腸外營養(yǎng)的病人，由于鉻未能及時補(bǔ)充而使糖耐受量下降和體重喪失，補(bǔ)充鉻后即得到恢復(fù)。
此外，經(jīng)證明鉻具有抗糖尿的作用，含鉻豐富的食物，可增強(qiáng)胰島素的效應(yīng)，預(yù)防糖尿病的發(fā)生，缺鉻嚴(yán)重的地區(qū)糖尿病發(fā)病率高。鉻的這種功能是通過胰島素而實(shí)現(xiàn)的，葡萄糖負(fù)荷可造成鉻丟失，水果和蔬菜雖然也含豐富的糖，但不會引起鉻丟失，因?yàn)楹氖枪牵轻尫诺暮苈�，而且含有足夠的鉻能與淀粉和糖的作用抬抗。
鉻和動脈粥樣硬化關(guān)系也很密切。低鉻食物能引起動脈硬化癥。在食物中加入含絡(luò)化合物和控制動脈粥樣硬化的發(fā)生。冠心病患者血中格含量明顯低于正常人，死了冠心病的人大動脈組織內(nèi)鉻含量明顯低丁突發(fā)事故死亡者。
但是，過猶不及。鉻的過量攝入會造成中毒。
鉻的中毒主要是偶然吸入極限量的鉻酸或鉻酸鹽后，引起腎臟、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)和血液的廣泛病變，導(dǎo)致死亡。也有鉻酸鈉經(jīng)灼傷創(chuàng)面吸收引起中毒的事例。長期職業(yè)接觸、空氣污染或接觸鉻的灰塵，可引起皮膚過敏和潰瘍，鼻腔的炎癥、壞死，甚至肺癌。經(jīng)口攝入，可引起胃腸道損傷，循環(huán)障礙、腎衰竭。治療萬法在于離開接觸，采用鱉合劑治療，高糖攝入也使鉻排泄量增多。
鉻有2價、3價和6價三種化合物。引起中毒主要是指6價鉻而言，它具有強(qiáng)氧化性，易穿入生物膜而起作用;2價、3價鉻在皮膚表層即與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成穩(wěn)定的配合物，不會引起生物效應(yīng)
鉻是人體必需的一種微量元素。正常人體內(nèi)只含有6-7毫克，但對人體很重要。也很靈敏。每公斤體重只要給予1微克的鉻，就足以顯示出它的生物功能。
盡管需要量如此之少，但缺鉻的問題仍然存在，這主要是因?yàn)槿藗儚氖澄镏袛z取鉻，而大量的精加工食品在加工過程中喪失了大量的格。鉻廣泛地分布于體內(nèi)各個器官組織和體液中，鉻的主要功能是在糖代謝中起作用。
鉻與糖耐量：葡萄糖耐量、葡萄糖氧化為二氧化碳、葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪都需要鉻的參與。糖利用時要消耗鉻，當(dāng)糖大量利用時有可能造成鉻的不足；鉻不足時又影響糖的利用。鉻具有抗糖尿的作用。美國瑪利蘭州人類營養(yǎng)研究室的醫(yī)生們經(jīng)過近15年的研究指出；葡萄糖負(fù)荷可造成鉻丟失，水果和蔬菜雖然也含豐富的糖，但不會引起鉻丟失，因?yàn)楹氖枪�，果糖釋放的很慢，而且含有足夠的鉻能與淀粉和糖的作用抵抗。鉻是隨年齡增加而體內(nèi)含量下降的金屬元素。當(dāng)鉻隨年齡增長而降低時，糖耐量也隨年齡的增長而降低。老年人易患糖尿病可能與此有關(guān)。
鉻與胰島素：人體對葡萄糖的耐受，受葡萄糖耐受因子的調(diào)控，而葡萄糖耐受因子的穩(wěn)定，鉻是必不可缺的因素。葡萄糖耐受因子可促進(jìn)胰島素的作用，而給可增加胰島素活性，從而減少胰島素的用量而有助于對血糖的控制。應(yīng)該說，鉻的功能是通過胰島素而實(shí)現(xiàn)的。鉻的作用部位是細(xì)胞膜上的胰島素受體，有可能是增加受體的數(shù)量并易化受體的作用。鉻不是胰島素的取代物，是促進(jìn)胰島素作用的"加強(qiáng)刑"，是胰島素起作用的"共同要素"。缺鉻使組織對胰島素的敏感性降低。
鉻與糖尿病和心血管疾�。恒t與糖尿病和動脈粥樣硬化關(guān)系密切。缺鉻嚴(yán)重地區(qū)糖尿病發(fā)病率高。已有非常足夠的證據(jù)證明，鉻不足引起糖耐量異常，大部分終發(fā)生糖尿病的人都從糖耐量異常開始，預(yù)防糖耐量異常起著預(yù)防糖尿病的作用。攝入足夠的鉻，可使糖耐量正常而預(yù)防糖尿病的發(fā)生。II型糖尿病病人產(chǎn)生大量胰島素，但血糖得不到很好的控制，隨著鉻的補(bǔ)充，內(nèi)源胰島素減少，糖耐量改善。含鉻豐富的食物，可增強(qiáng)胰島素的效應(yīng)，預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
缺鉻是糖尿病和動脈粥樣硬化之間的共同環(huán)節(jié)。低鉻食物能使糖耐量降低，也能引起動脈硬化癥。在食物中加入含絡(luò)化合物可使糖耐量恢復(fù)，也和控制動脈粥樣硬化的發(fā)生。冠心病患者血中鉻含量明顯低于正常人，死于冠心病的人大動脈組織內(nèi)鉻含量明顯低于突發(fā)事故死亡者。動物實(shí)驗(yàn)也證明，給鉻可阻止動脈粥樣硬化的形成。缺鉻可引起脂肪代謝失調(diào)而促進(jìn)動脈粥樣硬化。補(bǔ)充鉻可降低血清總膽固醇，增加高密度脂膽固醇。
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微量元素鉻的作用
日期:2017/07/13 點(diǎn)擊:1242 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:首先要明確，鉻是人體的一種必需微量元素。正常人體內(nèi)只含有6-7毫克，但對人體很重要。盡管需要量很少，但缺鉻的問題仍然存在，這主要是因?yàn)槿藗儚氖澄镏袛z取鉻，而大量的精加工食品在加工過程中喪失了大量的鉻。
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