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富硒面粉生產(chǎn)項目分析
日期:2021/07/16 點擊:707 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀: 硒(Se)是人體必需微量元素。關(guān)于硒在疾病防治和維持人體健康作用等方面的研究上,我國一直處于國際領(lǐng)先水平。我國醫(yī)學(xué)家最早應(yīng)用補硒來防治克山病、大骨節(jié)病、原發(fā)性肝癌、食管癌、糖尿病、近視眼和白內(nèi)障等,并取得了舉世矚目的成就。
生產(chǎn)富硒面粉的必要性和重要性
      硒(Se)是人體必需微量元素。關(guān)于硒在疾病防治和維持人體健康作用等方面的研究上,我國一直處于國際領(lǐng)先水平。我國醫(yī)學(xué)家最早應(yīng)用補硒來防治克山病、大骨節(jié)病、原發(fā)性肝癌、食管癌、糖尿病、近視眼和白內(nèi)障等,并取得了舉世矚目的成就。在應(yīng)用研究方面最大貢獻是:根據(jù)我國不同硒水平的人群提出了我國人民最低硒需要量、生理需要量和最大安全攝入量,根據(jù)這些資料訂出人類硒的膳食供給量,這已為國際所公認。我國在微量元素硒與人體健康的研究上取得的一系列重要科技成果,為富硒面粉的必要性提供了豐富的科學(xué)依據(jù)。
      1.迄今為止國內(nèi)外流行病及地方病學(xué)研究表明,硒攝入量的不足是引起腫瘤、心腦血管疾病、肝病、糖尿病、克山病、大骨節(jié)病、白內(nèi)障及近視眼等40余種疾病的病因。 
      我國是世界上缺硒最嚴重的地區(qū),據(jù)《中華人民共和國地方疾病與環(huán)境因素圖集》揭示,從東北三省起向西南斜穿至云貴高原,存在一條寬廣的缺硒、低硒帶,加之西北和其它地區(qū),占我國國土面積的72%地區(qū)處于缺硒、低硒地帶。我國22個省市的部分地區(qū),約7億人口生活在低硒地區(qū)。目前,我國人群膳食中尚達不到中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每天每人50微克以上的標準硒攝入水平。據(jù)我國13個省市營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,我國成人每天硒的攝入量僅為26.63微克,缺硒現(xiàn)象是普遍存在的,尤其是缺硒地區(qū)人群,由于糧食等天然食物硒含量較低,很難從食物中攝取足夠的硒,因此受到缺硒引起的40種疾病的威脅。
      硒對防治腫瘤的作用。醫(yī)學(xué)地理學(xué)研究表明,腫瘤的發(fā)病率和死亡率與硒的地理分布呈負相關(guān),低硒地區(qū)腫瘤的發(fā)病率及死亡率較高,腫瘤患者體內(nèi)硒水平較正常人低,特別是皮膚癌、肝癌和胃腸癌更為明顯。流行病學(xué)調(diào)查表明,飲食中硒攝入量與乳腺癌、結(jié)腸癌、肺癌的死亡率呈明顯負關(guān)系。
      中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院與美國康乃爾大學(xué)編寫的《中國農(nóng)村居民營養(yǎng)和膳食狀況與癌癥死亡率的關(guān)系》指出硒營養(yǎng)越差,食管癌和胃癌死亡率越高。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所于樹玉等對江蘇省啟東縣肝癌高發(fā)區(qū)不同的糧食進行分析,發(fā)現(xiàn)糧食硒水平的分布有明顯的地理差異,且與肝癌的流行呈負相關(guān)。于樹玉在對肺癌的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),肺癌高發(fā)區(qū)與低發(fā)區(qū)居民的血硒水平有明顯差異。在肺癌高發(fā)區(qū),健康人的血硒水平為0.088ppm,肺癌患者為0.070ppm,而低發(fā)區(qū)健康人則高達0.123ppm。
      我國學(xué)者對硒的抗癌作用進行了深入研究,越來越多的流行病學(xué)證據(jù)表明,補硒對人體腫瘤有預(yù)防和治療作用:如我國學(xué)者從1984年~1990年在肝癌高發(fā)區(qū)進行了6年的補硒試驗,肝癌的發(fā)病率逐年下降,1984年52.84人/10萬,1990年降為34.49/10萬。河南林縣業(yè)已進行了近3萬人的補硒試驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn),總癌死亡率下降13%,胃癌死亡率下降20%。
      近30年來,國內(nèi)惡性腫瘤的發(fā)病率、死亡率呈明顯上升趨勢。隨著我國人口老齡化及生態(tài)環(huán)境、生活方式的改變,預(yù)計在未來20—30年中,我國惡性腫瘤的發(fā)病率、死亡率都呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢。我國衛(wèi)生部去年對國內(nèi)死亡率最高的前五位疾病進行排名,惡性腫瘤名列首位,惡性腫瘤致死人數(shù)占總疾病死亡人數(shù)的24.39%。全國每年新發(fā)惡性腫瘤患者200萬人,死于惡性腫瘤的人數(shù)達150萬。目前,我國惡性腫瘤的死亡率每年遞增1.8%,發(fā)病率則以每年2.5%的速度增加,農(nóng)村惡性腫瘤的上升速度明顯高于城市,已成為農(nóng)民因病致貧的主要原因。兒童腫瘤以白血病、腦瘤為主,分別占全部兒童腫瘤的38%和21%。由于現(xiàn)在大部分孩子是獨生子,兒童患腫瘤給家庭和社會帶來的影響更為嚴重。惡性腫瘤給患者家庭造成的經(jīng)濟負擔和社會因此而付出的沉重代價發(fā)人深省。
      綜上所述,生產(chǎn)富硒面粉,對于改善我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的低硒膳食結(jié)構(gòu),預(yù)防癌癥、降低癌癥的發(fā)病率和死亡率,具有重要的社會意義。
      硒對防治心腦血管疾病有重要作用。美國、芬蘭等國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),血硒含量與心腦血管疾病的發(fā)病率呈負相關(guān)。目前的研究成果證明:硒可以增加冠脈血流量和心肌營養(yǎng)血流量,缺硒導(dǎo)致心腦血管系統(tǒng)疾病。硒作為抗氧化劑可以清除自由基,保護心肌細胞膜及細胞器膜免受自由基的損傷。硒可使血清總膽固醇、甘油三酯和脂質(zhì)過氧化物降低,可降低冠心病、高血脂、腦血栓病等疾病的發(fā)病率。硒對各種原因引起的高血壓均有調(diào)節(jié)作用,還可阻止血栓形成并有抗心率反常作用等。
      據(jù)全國第一屆老年心血管疾病暨介入治療進展研討會報道:近三十年來,我國人群心腦血管疾病的患病率及危險因素水平呈不斷上升的趨勢。每年心腦血管疾病的發(fā)病率居各類慢性疾病的榜首。每年死于心腦血管疾病的人數(shù)達300多萬,死亡率占各種疾病總死亡率的50%,死亡人數(shù)占全球的五分之一,而幸存下來的患者有75%不同程度喪失勞動能力,4%致殘,因而給家庭、社會帶來沉重負擔。
      隨著中國步入老齡化社會的步伐加快,中老年人罹患心腦血管等慢性非傳染病均呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。大量研究表明,膳食結(jié)構(gòu)中缺硒與心腦血管疾病的發(fā)病率密切相關(guān)。因此,開發(fā)富硒面粉將成為我國預(yù)防心腦血管病的極重要措施之一。
      硒對人體肝臟的保護作用已被中外科學(xué)家們證實,自1957年Schwarz首先發(fā)現(xiàn)亞硒酸鈉可作為對抗大鼠肝壞死的保護劑以來。臨床醫(yī)學(xué)已證明肝硬化、慢性活動性肝炎及病毒性肝炎病人的血清硒濃度顯著低于正常人,說明肝臟疾病與缺硒有關(guān)。當機體硒含量不足時,肝中GSH-PX的活性顯著下降,不能很好地清除肝臟內(nèi)產(chǎn)生的LPO,致使脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物大量累積在肝組織內(nèi),導(dǎo)致肝細胞死亡。缺硒使人體免疫力下降,降低對肝病的抵抗力。我國醫(yī)學(xué)家于樹玉經(jīng)過16年調(diào)查發(fā)現(xiàn),肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū),肝癌的發(fā)病率與硒攝入水平呈負相關(guān)。補硒可使肝癌發(fā)病率下降35%;使有肝癌家族發(fā)病率下降50%,這有力地說明硒對肝臟的保護作用。
      據(jù)國家衛(wèi)生部一項專項調(diào)查統(tǒng)計分析,我國的慢性無癥狀HBV攜帶者(ASC)人數(shù)可能超過1.2億人,現(xiàn)患乙型肝炎病人超過3000萬人。我國是肝炎高發(fā)區(qū),被稱為一大“國害”。我國科學(xué)家對肝癌高危人群進行了補硒預(yù)防肝癌的對比研究,結(jié)果表明,每日補硒200微克,可以明顯降低肝癌高發(fā)家族、肝癌高危人群乙型肝炎表面抗原陽性患者的發(fā)病率。補硒人群乙型肝炎的感染率下降,肝臟損傷程度比對照組明顯減輕。
      硒與糖尿病的關(guān)系。糖尿病是一種危害很大的全身性疾病,血糖的持續(xù)升高,會損傷以視網(wǎng)膜、腎臟、和末稍神經(jīng)為代表的一些組織的細小血管及心、腦、下肢為代表的血管。糖化蛋白可損傷多種組織蛋白、酶類,并產(chǎn)生大量自由基,損傷各種生物膜,導(dǎo)致多系統(tǒng)損傷,出現(xiàn)多種并發(fā)癥,后果極為嚴重。預(yù)防和減輕并發(fā)癥,硒有著巨大潛力。近年來國內(nèi)外已有大量文獻提出硒具有保護胰島細胞功能的作用。國內(nèi)對二十多種治療糖尿病的中藥有效成分進行分析,普遍一致的結(jié)果顯示硒含量很高。我國學(xué)者張茵的一項研究發(fā)現(xiàn),有并發(fā)癥的Ⅱ型糖尿病患者的發(fā)硒水平明顯低于無并發(fā)癥Ⅱ型糖尿病患者和健康人群組。硒有降低血糖作用。因此,開發(fā)富硒面粉也為有效防治糖尿病這一中老年人的常見疾病有積極意義。
     據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計資料顯示:我國糖尿病的發(fā)病人數(shù)已位居世界之首,達總?cè)丝诘?%,高于世界平均水平。嚴峻的現(xiàn)實擺在我們面前,利用硒面粉補硒刻不容緩。
      硒對預(yù)防青少年近視,提高視力及防治老年性白內(nèi)障有積極作用。已有研究表明,人體眼組織生物活動與硒有密切關(guān)系。硒在睫狀體和虹膜內(nèi)含量豐富,人視網(wǎng)膜含硒量為7微克。有人觀察:硒與視敏度有關(guān)。眾所周知,光電管中的硒受光照射被激活并能發(fā)出電流。硒能提高人眼視力,可能就是通過這種光學(xué)特性和機制而發(fā)揮生理作用的。
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