硒（Selenium，Se）由瑞典化學家Berzelius于1817年在土壤中發(fā)現(xiàn)，最初被認為是一種毒性物質(zhì)。1973年，硒被發(fā)現(xiàn)為動物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，自此開啟了它的正確認識之路。同年，WHO宣布硒是人體生理必需的微量元素，稱其為生命保護劑。1988年中國營養(yǎng)學會將它列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一。1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)強化劑。
硒的來源
硒來源于土壤，“土壤-植物-人體”或“土壤-植物-動物-人體”中硒的轉(zhuǎn)化過程是從無機硒轉(zhuǎn)變成有機硒的過程。
無機硒很難被人體直接吸收利用，有機硒可以通過腸壁的主動運輸，吸收進入體內(nèi)利用。而機體中的硒幾乎全部來自食物，因此有機硒是人類補充硒的最佳選擇。
富含硒的食物主要有谷物、豆類、肉類、海產(chǎn)品、蛋類和奶制品。食物中硒含量大小排序依次為：動物類〉蔬菜類〉糧食類〉水果類；糧食作物含硒量大小依次為：大米〉玉米〉小麥。
臨床上常用的硒補充劑是硒酵母，一種將釀酒酵母置于富硒培養(yǎng)基中生長，酵母吸收硒并將無機硒轉(zhuǎn)化有機硒的藥物。
硒的地域差異
既然食物中含有硒，那為什么還需要補充呢？那是因為中國地廣遼闊，土壤中的硒含量存在著地域差異。中國有72%的地區(qū)為缺硒地區(qū)，從東北經(jīng)太行、秦嶺一帶，經(jīng)黃土高原，往西南直至青藏高原的青海和西藏等地，包括了十多個省份的部分地區(qū)，存在明顯的低硒帶，也是典型的缺硒疾病（克山病、大骨節(jié)病等）的高發(fā)區(qū)。相應的高硒地區(qū)分布于云南、廣東沿海、海南以及新疆等地。硒中毒區(qū)域主要是湖北恩施和陜西紫陽兩地，均出現(xiàn)過硒中毒的案例。但富硒地區(qū)如廣西巴馬、湖北恩施也被人們認為長壽地區(qū)，硒似乎與人類壽命有某種聯(lián)系。
硒的主要作用
硒在體內(nèi)以硒代半胱氨酸（Sec）-第21種天然氨基酸的形式存在，直接參與合成蛋白質(zhì)，然后通過硒蛋白發(fā)揮多種生物學功能。人體內(nèi)有30種硒蛋白，它們在抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能、預防心血管疾病、抗病毒、抗衰老、防治癌癥、預防和治療甲狀腺疾病、生育系統(tǒng)疾病及重金屬中毒等諸多方面發(fā)揮著重要作用。其中，通過含硒抗氧化酶或蛋白清除脂質(zhì)過氧化物、活性氧、自由基，保護細胞膜完整性，增強體內(nèi)免疫功能，是硒最重要的生物學功能，從而達到防病治病的作用。
硒的安全劑量與中毒表現(xiàn)
硒水平與健康呈“U型”關(guān)系，過高或過低均會導致不良的健康效應。
成年人硒的每日最低需要量是16-21μg，在中國營養(yǎng)學會（2013）發(fā)布的報告中指出，成年人硒的每天膳食推薦攝入量為60μg，每天膳食最高攝入量為400μg；最大安全硒每日攝入量為750-800μg，硒中毒界限是800-820μg。硒的食物中毒劑量為5mg/kg，飲用水為0.5mg/kg。
人體缺硒可降低機體免疫力，影響視力，嚴重者可致肝壞死，誘發(fā)心血管疾病和癌癥；地方性缺硒，可導致“克山病”和“大骨節(jié)病”。
然而，硒元素進入體內(nèi)是很難排出的，體內(nèi)積累了過多的硒元素就可以導致硒中毒。急性硒中毒鮮見，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、肺水腫、頑固性低血壓。而慢性硒中毒，癥狀為指甲和毛發(fā)脫落、疲勞、胃腸功能紊亂、氣息帶有蒜味和神經(jīng)系統(tǒng)異常等癥狀。地方性中毒，是因環(huán)境含硒過高，通過食物鏈使人中毒。北美洲著名的“死亡峽谷”之謎，就是因為峽谷土壤中過于豐富的硒元素惹的禍，印第安人吃了硒含量過高的食物，長期累積導致慢性中毒而死亡。
由于補充硒有潛在中毒的危險，因此在膳食中合理應用硒來預防及治療疾病，需要根據(jù)地域、人群及需求來制定具體的飲食方案，不應該盲目補硒。
最新文章
水果硒肥使用方法-富硒肥對果樹...
硒肥廠家-農(nóng)作物施用硒肥的好處
五常大米怎么做成富硒，如何使...
東北的富硒水稻怎么使用富硒肥...
小麥富硒肥廠家-富硒小麥的生長...
富硒食用菌簡介食用菌種植專用...
富硒植物營養(yǎng)液噴施注意的事項
硒肥是什么種植富硒農(nóng)產(chǎn)品用什...
水稻富硒肥廠家-富硒水稻種植技...
關(guān)于水稻富硒肥的使用方法解答
熱點文章
我國富硒產(chǎn)品硒含量國家標準和...
富硒產(chǎn)品硒含量國家標準及行業(yè)...
釩對人體的作用，這個微量元素...
富硒小米和普通小米的區(qū)別都在...
國家最新補硒標準2018年4月1日...
為什么現(xiàn)在出現(xiàn)越來越多的富硒...
不是所有的地瓜都叫富硒地瓜！...
最新國家標準！關(guān)于食品中硒限...
補硒須知 | 我國富硒產(chǎn)品硒含量...
為什么叫富硒？含硒食品與富硒...
富硒農(nóng)業(yè)_解析富硒食品“大火”的背后
日期:2024/11/30 點擊:97 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導讀:硒（Selenium，Se）由瑞典化學家Berzelius于1817年在土壤中發(fā)現(xiàn)，最初被認為是一種毒性物質(zhì)。1973年，硒被發(fā)現(xiàn)為動物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，自此開啟了它的正確認識之路。同年，WHO宣布硒是人體生理必需的微量元素，稱其為生命保護劑。1988年中國營養(yǎng)學會將它列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一。1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)強化劑。
同類產(chǎn)品推薦
水果硒肥使用方法-富硒肥對果樹的用法用量
果樹肥料中的硒，就好像是給果樹來一場“營養(yǎng)吸收”的美容SPA，讓它們茁壯成長，結(jié)果累累碩果！下面我來簡單介紹一下富硒肥對果樹的用法用量：
2025/06/25
硒肥廠家-農(nóng)作物施用硒肥的好處
提到硒肥這個話題，我感覺我要變身成你的“硒肥小助手”啦！硒，它是一種對我們?nèi)梭w健康非常有益的微量元素，也是植物生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)元素之一。而農(nóng)作物施用硒肥的好處可謂是多多益善，讓我簡單介紹一下：
2025/06/25
五常大米怎么做成富硒，如何使用富硒肥
采用富硒植物營養(yǎng)液，可以使稻谷自然地吸收和富集硒元素。值得注意的是，整個種植過程不使用任何化學成分的肥料，以確保大米的天然、健康和安全。
2025/06/24
東北的富硒水稻怎么使用富硒肥料
富硒水稻是指通過在水稻種植過程中施用富硒肥料，使水稻富含硒元素的一種種植方式。下面我將介紹一下關(guān)于使用富硒肥料種植富硒水稻的一些重要信息：
2025/06/24
小麥富硒肥廠家-富硒小麥的生長周期
富硒小麥的生長周期通常會受到多種因素的影響，包括種植地區(qū)的氣候、土壤條件、種植技術(shù)等。一般來說，富硒小麥的生長周期大致可以分為以下幾個階段：
2025/06/23
富硒食用菌簡介食用菌種植專用有機硒肥
富硒食用菌是采用安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司研制的富硒食用菌專用硒肥生產(chǎn). 采用有機硒肥食用菌專用營養(yǎng)素生產(chǎn)富硒食用菌使用簡單方便, 食用菌有機硒含量高于300微克/公斤。
2025/06/23
