富硒食用菌的生長發(fā)育包括營養(yǎng)生長階段和生殖生長階段。這兩個階段之間的轉(zhuǎn)換主要通過環(huán)境因素的需求變化來實現(xiàn)。富硒食用菌生長過程中的一個重要因素是不同品種富硒食用菌對不同波長可見光的反應(yīng)不同，不同生長階段對光質(zhì)和光強的要求也不同。本文總結(jié)了富硒食用菌光生物學(xué)的研究進展，探討了光環(huán)境調(diào)節(jié)在富硒食用菌生長發(fā)育和營養(yǎng)質(zhì)量形成過程中的重要作用，旨在為富硒食用菌的高效生產(chǎn)提供理論依據(jù)，促進富硒食用菌產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。
1.富硒食用菌的光需特性。
1.1富硒平菇。
專家實驗表明，當(dāng)富硒平菇菌絲基本長滿培養(yǎng)基時，及時散射光可促進光反應(yīng)，誘導(dǎo)細(xì)胞分化逐漸形成子實體原基，縮短生長發(fā)育期，提高子實體產(chǎn)量。
藍(lán)光能抑制菌絲伸長，促進原基分化，有利于子實體發(fā)育；500~1000lx光強下菌絲質(zhì)量提高，原基分化快，適合子實體生長；連續(xù)光可促進原基分化，每天光照5~10h，達(dá)到光促作用。
1.2富硒杏鮑菇。
不同的光質(zhì)對富硒杏鮑菇原基的形成、子實體態(tài)和產(chǎn)量有不同的影響。研究結(jié)果表明，紅光處理原基形成最早，蘑菇芽形狀最好，子實體菌蓋小，蘑菇形狀正常；黃光、藍(lán)光、白光、綠光處理，子實體菌蓋一般較大；黑暗處理，原基形成較大的腫塊不分化。
1.3富硒蟹味菇。
光質(zhì)影響蟹味蘑菇實體的高度和生物量。其中，白光和藍(lán)光處理子實體的高度最高，其次是黃光、橙光和紅光；綠光處理子實體的高度重復(fù)差異較大；同時，白光和藍(lán)光處理子實體的生物量明顯高于黃光、橙光、紅光和綠光。
1.4富硒繡球菌。
不同的光質(zhì)和光量對繡球菌菌絲的生長和原始基礎(chǔ)的形成有不同的影響。研究結(jié)果表明，光處理菌絲生長更、更強、更厚，其中紅光最有利于繡球菌絲生長，光強為200lx，黑暗處理菌絲生長最快；光處理有利于子實體原基的形成，其中黃光處理原基形成率最高，光強為400lx，原基生長周期最短，蘑菇同步性最好。
1.5富硒金針菇。
不同的光處理對金針菇的實體形態(tài)和產(chǎn)量有不同的影響。研究結(jié)果表明，金針菇對光照條件的要求不嚴(yán)格，光照或黑暗處理可以形成子實體和孢子，但子實體的形態(tài)和產(chǎn)量存在差異。其中，紅光處理菌柄長，產(chǎn)量高，其次是黑暗處理，自然散射光處理菌柄最短，產(chǎn)量最低。
不同的光質(zhì)對金針菇實體的生長發(fā)育也有不同的影響。結(jié)果表明，光處理有利于提前形成金針菇實體的原始基礎(chǔ)，縮短生產(chǎn)周期，增加產(chǎn)量。黑暗處理不利于商品子實體的形成，產(chǎn)量降。綜合考慮，黃光和紅光處理效果最好。
1.6富硒靈芝。
研究發(fā)現(xiàn)，不同光質(zhì)和光量的單色光對靈芝實體典型結(jié)構(gòu)的形成有不同的影響。研究人員研究了不同光質(zhì)對靈芝菌絲生長和生物積累的影響，并確定了適合菌絲生長的最佳培養(yǎng)基和光質(zhì)條件。研究發(fā)現(xiàn)，靈芝MP-01菌株在黑暗條件下生長最好，對不同光質(zhì)和光量進行光處理，抑制菌絲生長。研究還發(fā)現(xiàn)，白光可以促進靈芝細(xì)胞的生長，提高細(xì)胞內(nèi)多糖和靈芝酸的產(chǎn)量，但抑制了細(xì)胞外多糖的合成。
2.結(jié)論。
隨著人們生活水平的提高，富硒食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越嚴(yán)格。因此，有必要系統(tǒng)地研究影響富硒食用菌生長的各種因素。光作為關(guān)鍵的環(huán)境因素之一，不僅影響菌絲體和子實體的生物學(xué)特性，而且調(diào)節(jié)富硒食用菌的營養(yǎng)代謝和生理生化。因此，了解光對富硒食用菌生長的影響對提高富硒食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量具有重要的理論指導(dǎo)意義。
目前，我國光對富硒食用菌生長影響的研究相對較弱，大多數(shù)富硒食用菌的光需求特征尚不清楚，現(xiàn)有研究主要集中在光環(huán)境（光質(zhì)、光強、光周期）對富硒食用菌絲、子實體生長的影響，富硒食用菌生理生化、營養(yǎng)代謝的影響仍有待探討，同時，需要深入研究光與其他環(huán)境因素之間的互動。
