富硒食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育包括營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段和生殖生長(zhǎng)階段。這兩個(gè)階段之間的轉(zhuǎn)換主要通過(guò)環(huán)境因素的需求變化來(lái)實(shí)現(xiàn)。富硒食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中的一個(gè)重要因素是不同品種富硒食用菌對(duì)不同波長(zhǎng)可見(jiàn)光的反應(yīng)不同，不同生長(zhǎng)階段對(duì)光質(zhì)和光強(qiáng)的要求也不同。本文總結(jié)了富硒食用菌光生物學(xué)的研究進(jìn)展，探討了光環(huán)境調(diào)節(jié)在富硒食用菌生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量形成過(guò)程中的重要作用，旨在為富硒食用菌的高效生產(chǎn)提供理論依據(jù)，促進(jìn)富硒食用菌產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。
1.富硒食用菌的光需特性。
1.1富硒平菇。
專(zhuān)家實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)富硒平菇菌絲基本長(zhǎng)滿培養(yǎng)基時(shí)，及時(shí)散射光可促進(jìn)光反應(yīng)，誘導(dǎo)細(xì)胞分化逐漸形成子實(shí)體原基，縮短生長(zhǎng)發(fā)育期，提高子實(shí)體產(chǎn)量。
藍(lán)光能抑制菌絲伸長(zhǎng)，促進(jìn)原基分化，有利于子實(shí)體發(fā)育；500~1000lx光強(qiáng)下菌絲質(zhì)量提高，原基分化快，適合子實(shí)體生長(zhǎng)；連續(xù)光可促進(jìn)原基分化，每天光照5~10h，達(dá)到光促作用。
1.2富硒杏鮑菇。
不同的光質(zhì)對(duì)富硒杏鮑菇原基的形成、子實(shí)體態(tài)和產(chǎn)量有不同的影響。研究結(jié)果表明，紅光處理原基形成最早，蘑菇芽形狀最好，子實(shí)體菌蓋小，蘑菇形狀正常；黃光、藍(lán)光、白光、綠光處理，子實(shí)體菌蓋一般較大；黑暗處理，原基形成較大的腫塊不分化。
1.3富硒蟹味菇。
光質(zhì)影響蟹味蘑菇實(shí)體的高度和生物量。其中，白光和藍(lán)光處理子實(shí)體的高度最高，其次是黃光、橙光和紅光；綠光處理子實(shí)體的高度重復(fù)差異較大；同時(shí)，白光和藍(lán)光處理子實(shí)體的生物量明顯高于黃光、橙光、紅光和綠光。
1.4富硒繡球菌。
不同的光質(zhì)和光量對(duì)繡球菌菌絲的生長(zhǎng)和原始基礎(chǔ)的形成有不同的影響。研究結(jié)果表明，光處理菌絲生長(zhǎng)更、更強(qiáng)、更厚，其中紅光最有利于繡球菌絲生長(zhǎng)，光強(qiáng)為200lx，黑暗處理菌絲生長(zhǎng)最快；光處理有利于子實(shí)體原基的形成，其中黃光處理原基形成率最高，光強(qiáng)為400lx，原基生長(zhǎng)周期最短，蘑菇同步性最好。
1.5富硒金針菇。
不同的光處理對(duì)金針菇的實(shí)體形態(tài)和產(chǎn)量有不同的影響。研究結(jié)果表明，金針菇對(duì)光照條件的要求不嚴(yán)格，光照或黑暗處理可以形成子實(shí)體和孢子，但子實(shí)體的形態(tài)和產(chǎn)量存在差異。其中，紅光處理菌柄長(zhǎng)，產(chǎn)量高，其次是黑暗處理，自然散射光處理菌柄最短，產(chǎn)量最低。
不同的光質(zhì)對(duì)金針菇實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育也有不同的影響。結(jié)果表明，光處理有利于提前形成金針菇實(shí)體的原始基礎(chǔ)，縮短生產(chǎn)周期，增加產(chǎn)量。黑暗處理不利于商品子實(shí)體的形成，產(chǎn)量降。綜合考慮，黃光和紅光處理效果最好。
1.6富硒靈芝。
研究發(fā)現(xiàn)，不同光質(zhì)和光量的單色光對(duì)靈芝實(shí)體典型結(jié)構(gòu)的形成有不同的影響。研究人員研究了不同光質(zhì)對(duì)靈芝菌絲生長(zhǎng)和生物積累的影響，并確定了適合菌絲生長(zhǎng)的最佳培養(yǎng)基和光質(zhì)條件。研究發(fā)現(xiàn)，靈芝MP-01菌株在黑暗條件下生長(zhǎng)最好，對(duì)不同光質(zhì)和光量進(jìn)行光處理，抑制菌絲生長(zhǎng)。研究還發(fā)現(xiàn)，白光可以促進(jìn)靈芝細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高細(xì)胞內(nèi)多糖和靈芝酸的產(chǎn)量，但抑制了細(xì)胞外多糖的合成。
2.結(jié)論。
隨著人們生活水平的提高，富硒食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越嚴(yán)格。因此，有必要系統(tǒng)地研究影響富硒食用菌生長(zhǎng)的各種因素。光作為關(guān)鍵的環(huán)境因素之一，不僅影響菌絲體和子實(shí)體的生物學(xué)特性，而且調(diào)節(jié)富硒食用菌的營(yíng)養(yǎng)代謝和生理生化。因此，了解光對(duì)富硒食用菌生長(zhǎng)的影響對(duì)提高富硒食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量具有重要的理論指導(dǎo)意義。
目前，我國(guó)光對(duì)富硒食用菌生長(zhǎng)影響的研究相對(duì)較弱，大多數(shù)富硒食用菌的光需求特征尚不清楚，現(xiàn)有研究主要集中在光環(huán)境（光質(zhì)、光強(qiáng)、光周期）對(duì)富硒食用菌絲、子實(shí)體生長(zhǎng)的影響，富硒食用菌生理生化、營(yíng)養(yǎng)代謝的影響仍有待探討，同時(shí)，需要深入研究光與其他環(huán)境因素之間的互動(dòng)。
