溫室栽培木料富硒香菇的方法。
首先要防止菌蓋過大。商業(yè)富硒菇，菌蓋直徑6厘米以下者為最佳。而且直徑超過6厘米，甚至達(dá)到8-10厘米的大花菇看上去十分稀奇，觀賞性好，但商品和食用價值并不高。
第二，及時收割，防止過多的“老”。及時采收富硒香菇，不但滑嫩細(xì)膩，而且營養(yǎng)價值高。遲采，孢子成熟而出，營養(yǎng)消耗，粗纖維增多，食味欠佳。研究了富硒香菇子體在不同生長時期蛋白質(zhì)含量的變化規(guī)律，得出在菌蓋較大的情況下，蛋白質(zhì)含量最高。所以，栽培富硒香菇，尤其是培育白花菇，要及時采收，防止長老。
第三，養(yǎng)殖白花菇時要防止溫度過高。一些菇農(nóng)為增加溫度排濕，培育出高質(zhì)量的菌菇，常在冬菇棚內(nèi)放置煤球“明火”來加熱。燒成后，雖能使菌蓋裂紋寬、深、白，但燃燒過程中產(chǎn)生的二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫等氣體不排出棚外，對富硒香菇子實(shí)體具有毒害作用；尤其是當(dāng)溫度達(dá)20℃以上，將菌褶烤黃、烤焦、烤糊，導(dǎo)致菌蓋斷裂、倒塌，甚至脫落。尤其在棚內(nèi)溫度超過30℃時，菌肉內(nèi)部發(fā)生變化，呈膠狀，干燥困難。吃了后失去脆嫩特性。所以，“明火”的加溫方式不太理想，應(yīng)以火道溫度來代替。本實(shí)用新型的大棚溫度不能超過20℃。
第四，推廣脫水干燥。富硒香菇如日曬、土烘烤等，其形狀不佳，色澤不佳，使商品價值下降，所以要推廣脫水機(jī)烘干，富硒香菇香菇用脫水機(jī)烘干，整體性好，商品價值高。
五是分批采收，一是菇棚內(nèi)生長的富硒香菇大小長短不一，要分批采收，不能一次采收，這樣才能適時及時采收，提高菇棚里的品質(zhì)。
富硒菇高產(chǎn)栽培技術(shù)。
栽培技術(shù)的栽培季節(jié)：5~6月準(zhǔn)備材料，7~8月生產(chǎn)菌袋，10月上市，第二年5月結(jié)束，產(chǎn)品收獲期7個月。
原料配比和方法1。配方木屑77.8%，麩皮20%，石膏1.1%，紅糖1.1%，水分58%~60%。2.將木屑、面筋、石膏、紅糖混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆�。手持式培養(yǎng)料，指縫間有水溢，但不下滴，伸出手指，料在掌中成團(tuán)即裂，拋入料堆即散，顯示太干；若手握料指縫間水溢，則表示太干，而不下滴入，則須攤開水分。三、裝袋機(jī)孔徑9.0cm，配1000瓦電機(jī)，裝袋快速、優(yōu)質(zhì)。在裝袋后，要將袋口扎緊、扎緊。各包裝材料應(yīng)在1.4~1.5kg/袋，混合料應(yīng)在4小時內(nèi)裝入完畢，并在一小時內(nèi)上鍋消毒。
四、消毒。
1.選擇未破損的用未損壞的滅菌爐子，將口焊死，在油筒壁上焊入水管、排氣管。另一面距頂10厘米，底10厘米處焊一根鋼管，用透明塑料管連接成水位計(jì)，觀察油桶內(nèi)水分的數(shù)量，可用20厘米的鋼管。油筒焊好后，用磚塊砌成，放入油筒內(nèi)，滅菌灶即成。
2.滅菌時間和溫度由點(diǎn)火至升溫100℃需達(dá)4小時，當(dāng)溫度達(dá)100℃后保持48小時，在火力“攻頭、保尾、控中間”的情況下，中途不�；�，不降溫，及時觀察水位，以備不時之需。烘烤過的料袋香味四溢，深棕色。達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時�；穑脽嵩顣r，將滅菌袋放入已消過毒的溫室中，冷卻，待菌。五、接種。
1.接種帳規(guī)格長2.5米，寬2.5米，高3米，占地15平方米。
2.接種帳消毒盒使用氣霧滅菌盒，每平方米4~6克，每盒50克，15平方米接種帳二盒。先將菌種、栽培袋、接種工具等預(yù)置于消毒盤內(nèi)，準(zhǔn)備好后，點(diǎn)上消毒盒，密封消毒7~8小時即可達(dá)到滅菌效果。3.對接種者的消毒要求接種人員入帳前，保持個人衛(wèi)生，指甲必須修剪干凈，并用已配制的5%~10%甲酚皂水溶液消毒。鞋入帳時留在帳外，入帳后再用酒精棉75%消毒接種工具，在帳內(nèi)不得說話，無任何特殊情況下，不能在不接水前出帳，以免進(jìn)入雜菌。4.雙袋法接種法接種。雙袋法作菌袋是由裝袋機(jī)裝袋后，在外面套一層外袋，在接種過程中將外袋解開，在五、四孔內(nèi)解開。將菌塊插入2~3厘米的孔洞中，然后立即將外袋扎緊，接種完畢。5.接種的數(shù)量、時間、溫度要求一般一帳放1000個菌袋，用18~20袋菌種，3~4小時內(nèi)完成，帳內(nèi)溫度以22~26℃為佳。如果接種的時候白天溫度太高，建議在晚上接種。每排3袋，放置10層，接種后菌袋按“井字形”重疊。室內(nèi)溫度保持在22~26℃，溫室頂部覆有防強(qiáng)光膜。注射15天左右，把外衣袋扎掉，20天左右脫去外衣袋。每次7~10天翻堆一次，保持菌袋通氣通氣，發(fā)現(xiàn)雜菌污染袋及時處理。污染物少的可采用1∶2000倍的克霉靈局部注射，重污染的菌袋，需破袋再拌勻，裝袋使用。搭棚菇床寬1.7米，根據(jù)大棚寬度，每隔17厘米拉一條16號鐵絲，再拉10根，兩頭將50厘米的木樁固定，中間每隔3米用橫檔板支撐鐵絲。出菇管理1.脫袋接種后70~80天，菌絲由白變黑，富硒香菇從營養(yǎng)生長到生殖生長。這時需要脫掉內(nèi)袋上架。排出模式為豎斜80℃放在搭好的鐵絲架上，菌桿間距3~5厘米，邊脫袋邊排放。2.香菇出菇期的溫度、濕度要求保持在15~21℃，空氣相對濕度在85%~90%之間，每采一茬菇后，及時注水，使菌棒的含水量達(dá)到55%以上，用噴霧器將菌棒表面的濕度控制在85%~90%。3.采菇富硒香菇成熟的標(biāo)志是：菌膜已破，菌蓋未完全張開，少量內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”，此時為最適采收期。八熟時采收：用手按住菌桿，一手捏住菇柄，輕輕旋摘。采摘時應(yīng)注意不留菇腳，輕采輕放，防止壓破花蕾變形。八、富硒香菇病害防治1.綠霉菌的防治綠霉菌又名木霉菌，與富硒香菇菌絲爭營養(yǎng)，導(dǎo)致菌袋減產(chǎn)。預(yù)防措施：局部注射1∶2000倍克霉靈，或800倍液克霉靈噴施。2.鏈孢霉的防病鏈孢霉俗稱紅面包霉，7~9月盛發(fā)期，此菌來勢猛，傳播快，危害大，使栽培袋成批報(bào)廢，是高溫季節(jié)發(fā)生的最主要雜菌。預(yù)防和治療：發(fā)病初期，可以在發(fā)病處注射可濕性托布津或涂抹烷烴、柴油。
富硒菇北移栽培技術(shù)。
近年來春夏富硒香菇因近年來價格較佳，使北方富硒香菇生產(chǎn)開始起步，但由于技術(shù)、環(huán)境等因素，往往導(dǎo)致產(chǎn)量過大、產(chǎn)量低。通過多年的工作實(shí)踐，我們掌握了北方富硒香菇架式栽培技術(shù)，具體介紹如下：一、時間選擇一般選擇2~4月接種，此時北方氣溫剛回升，雜菌活動量小，可降低污染率，同時，發(fā)菌時室溫易控制，有利于發(fā)菌。出菇期為秋季至次年春季、夏季。春季和秋季出的菇質(zhì)好，夏季稍差。二、選擇合適的菌種，是栽培成功的關(guān)鍵。選育菌種應(yīng)根據(jù)出售途徑、栽培時間、氣候條件選擇，且菌種一定要有活力，才能保證富硒香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，達(dá)到高收入的目的�，F(xiàn)在北方多采用135、66、939等品種。三、北方富硒香菇栽培原料選擇以闊葉林木屑為主，麥麩20%，石膏和紅糖各占1%。以椴木、樺木等硬質(zhì)木屑為60%~70%，這種方法可以使培養(yǎng)料中的營養(yǎng)充分，有利于后期潮出菇。白楊、柳木等軟質(zhì)木屑可占30%~40%，以利于菌絲早食，減少污染，有松軟的木材，菌絲容易生長，有利于早出菇。谷麩必須是新鮮的，不發(fā)霉，以大面積的麥麩為好。四、選擇場地及搭建菇棚北方富硒香菇出菇場所為立體層架式菇棚，因此，首先要選擇適宜的場地，搭建架式菇棚。應(yīng)選擇陽光充足、冬暖夏涼、地面干燥、通風(fēng)良好、交通便利、環(huán)境衛(wèi)生靠近水源、排水良好的地方，以保證菌菇產(chǎn)量及品質(zhì)。棚頂高度要求：棚頂高度為1.9~2.1米，菇棚立柱間距1~1.1米，埋地力要牢固，單架寬80厘米，中間走道85厘米，棚頂高度為50~2.1米，每層棚頂高度為1~1.1米，每隔一段細(xì)柱距為1~1.1米，中間為1至1.1米的棚頂，中間走道為85厘米，每隔隔5厘米放一行菇袋，中間要有一個蘑菇棚，中間要有一個蘑菇棚，中間要有一個蘑菇棚，上面有一個蘑菇棚子，上面有一個棚子，上面有一個棚子，上面有一個棚子，上面有一個棚子，上面有一個棚子，上面有一個棚子，上面要有一個棚子，上面有一個棚子，上面有一個棚子為方便調(diào)整菇床內(nèi)溫度、濕度，塑料大棚四周的薄膜要活動，可掀又蓋。五、菌袋生產(chǎn)的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)1.混合所需原料(木屑、麥麩、石膏)按比例混合均勻，紅糖溶于水中，然后將配比的水倒進(jìn)料中，反復(fù)攪拌，使上下、左右的料干濕均勻，然后倒倒邊攪拌，反復(fù)攪拌，使料內(nèi)上下、左右的料干濕均勻，成團(tuán)料要打散。此外，要靈活掌握培養(yǎng)料的含水率，如木材硬與軟、木屑顆粒粗與細(xì)、木料含水率、空氣濕度的大小、混合表面狀況及其他環(huán)境等，配比的水量要相應(yīng)調(diào)整。培養(yǎng)料中水分含量一般可達(dá)到55%~60%。2.用長55厘米寬15.5厘米的袋裝混合料，用袋裝好后，將包裝好的原料放入滅菌鍋里消毒。采用先以猛火加熱到90℃，再打開冷氣孔，排出約10分鐘，排出冷氣，關(guān)閉冷氣孔。溫度升高至100℃，維持12~14小時。消毒時要注意猛火升溫、穩(wěn)火保溫，時常檢查鍋內(nèi)溫度，切勿中斷，并防止漏氣，以防滅菌不徹底。3.接種滅菌后的菌袋趁熱搬進(jìn)接種室，檢查有沒有破孔(如有破孔，請用膠布粘注)，菌袋進(jìn)入接種室冷卻一定時間后，將所需菌種、接種用75%酒精消毒后再放入接種室內(nèi)，待接種室內(nèi)料溫降到30℃以下時，進(jìn)行藥物消毒。接種人員在3~4小時后進(jìn)入，按照嚴(yán)格的無菌操作程序接種。4.發(fā)菌接種后的菌袋放在培養(yǎng)室內(nèi)，其溫度控制在25℃左右，菌袋按四個“井”字排列，堆高10層左右，最好是就地培養(yǎng)。菌絲發(fā)長約5厘米，先翻堆，然后將菌穴側(cè)移。當(dāng)菌絲萌發(fā)到10厘米左右時，第二次翻堆法，菌袋三袋排列整齊，加大通風(fēng)換氣，菌絲萌發(fā)內(nèi)部刺孔。菌袋發(fā)霉后應(yīng)二袋井字型擺放，常通風(fēng)常翻堆，勤檢查；及時挑出污染袋，而且要進(jìn)行菌袋刺孔，使發(fā)菌產(chǎn)生的紅水排出。當(dāng)菌絲開始扭曲成原來的基部時，北方氣溫已經(jīng)偏高，盡量不要移動袋，以免壓損原基形成爛袋。5.入棚富硒香菇菌袋經(jīng)過數(shù)月的營養(yǎng)生長，一般情況下已經(jīng)達(dá)到生理成熟期，但由于環(huán)境、栽培時間、發(fā)菌溫度、品種等因素影響，入棚時間并不完全相同。菌袋放養(yǎng)應(yīng)具備下列條件：(1)培養(yǎng)菌袋的積溫要達(dá)到；(2)菌袋轉(zhuǎn)色性好，大部分轉(zhuǎn)成棕褐色；(3)溫度在適宜富硒香菇生長的溫度范圍內(nèi)；(3)溫度在適宜富硒香菇生長的溫度范圍內(nèi)；為便于管理與收購，菌袋轉(zhuǎn)色較好，大部分轉(zhuǎn)成棕褐色；(3)溫度在適宜富硒香菇生長的溫度范圍內(nèi)；為便于管理與收購，菌袋轉(zhuǎn)色性好，大部分菌袋轉(zhuǎn)色；(3)溫度在適宜富硒香菇生長的溫度范圍內(nèi)；千萬不能在雨天進(jìn)入棚內(nèi)，淋雨會使菌袋表面受到污染，甚至腐爛。菌袋穿孔、邊輕微振動、邊上架，振動要依菌袋的發(fā)菌轉(zhuǎn)色情況確定，轉(zhuǎn)色好的菌袋較硬，不然要輕。菌袋上架每一層并排兩行，菌袋與袋距相距5~6厘米，菌袋進(jìn)入棚內(nèi)后要蓋上膠膜，防止雨淋。六、出菇管理菌袋后，白天利用散射光提高溫度，日落膜通風(fēng)，同時噴水，增加晝夜溫差，促使菇蕾發(fā)生。菌袋中菇蕾生長到1~1.5厘米時，及時開花袋，用刀片或手術(shù)刀在菇蕾邊劃三刀，留一小角，或劃兩刀，留一面薄膜，再切一層薄膜，以開袋為宜，用刀片或手術(shù)刀在菇蕾上自然生長。每個袋芽都有4~8個芽，去畸形弱、留圓正粗壯，并且要分散疏散均勻，盡量形成搭形。新劃口小菇芽應(yīng)放置在底部或棚中心通風(fēng)弱的地方，確保棚內(nèi)濕度達(dá)到85%~90%，待菇蕾長到2厘米以上，要加強(qiáng)通風(fēng)，以保持棚內(nèi)濕度。七、種植富硒香菇時，主要以生產(chǎn)花菇為目的，銷售渠道為保鮮出口，所以當(dāng)花菇長5~6分成熟，有卷邊，不開傘，菌蓋直徑4.5~6厘米，要及時采摘。摘下菇腳根時，可將鋸狀帶下，切不可摘斷菇腳，且隨采、分級，采收后富硒香菇要盡快進(jìn)入保鮮庫。八、菌袋的休菌及補(bǔ)水菌袋出菇后，大量消耗水分和營養(yǎng)物質(zhì)，重量明顯減輕，菌絲活力下降，菌袋進(jìn)入休菌階段。在這段時間內(nèi)，應(yīng)清除菌袋殘存的菇柄和雜菌，加強(qiáng)通風(fēng)，恢復(fù)菌絲生長，積累養(yǎng)分，擴(kuò)大溫差，促進(jìn)菌絲扭結(jié)，為下一潮生長菇芽奠定基礎(chǔ)。從三個方面來看，菌袋休菌效果較好：(1)菌絲體恢復(fù)力強(qiáng)；(2)菌袋休菌強(qiáng)度高；(3)菌袋重量達(dá)標(biāo)。
