人類對(duì)硒元素的研究和開發(fā)過程總體上分為3個(gè)階段：20世紀(jì)50年代以前，人類研究硒的毒性，70年代后人類開始研究硒的營(yíng)養(yǎng)作用，90年代以后，人類對(duì)硒的營(yíng)養(yǎng)作用進(jìn)行了深入研究，并在20世紀(jì)90年代以后開始了對(duì)其生理功能的研究和應(yīng)用。
1970年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)許多地方病都與缺硒有密切關(guān)系。比如黑龍江省克山縣克山病等。在啟東地區(qū)的13萬居民中，醫(yī)學(xué)專家于樹玉等曾進(jìn)行補(bǔ)硒試驗(yàn)，證實(shí)補(bǔ)硒可以降低某些疾病的發(fā)病率。在1973年，世界衛(wèi)生組織(WHO)正式宣布硒是人體所需微量元素之一。關(guān)于硒對(duì)人、動(dòng)物和植物的硒功效逐漸被揭示。它對(duì)動(dòng)物及人體的生理作用主要有：預(yù)防心腦血管疾病，抗衰老，有效提高人體免疫力，是部分有毒重金屬如鎘的天然解毒劑。硒化物對(duì)植物的生理作用主要表現(xiàn)在：促進(jìn)植物生長(zhǎng)、改善果實(shí)品質(zhì)、增加產(chǎn)量、增強(qiáng)植物抗氧化功能、參與植物蛋白質(zhì)代謝、對(duì)抗重金屬和環(huán)境脅迫，增強(qiáng)植物對(duì)病蟲害、環(huán)境污染和各種生理上的抵抗。人體攝入硒的適宜、安全攝取量是1989年由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等組織確定的。
從1990年起，國(guó)內(nèi)外相繼開發(fā)富硒產(chǎn)品。富硒農(nóng)產(chǎn)品已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。伴隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)硒食品的喜愛程度越來越高，有著巨大的市場(chǎng)需求，特別是補(bǔ)硒補(bǔ)硒，得到政府的普遍重視，富硒產(chǎn)品前景廣闊。國(guó)務(wù)院于一九九七年十二月頒布衛(wèi)生部等11個(gè)部委聯(lián)合制定的“中國(guó)改善營(yíng)養(yǎng)狀況行動(dòng)計(jì)劃”，把硒作為防病缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素之一。
人類硒的主要來源是食物，而硒主要來源于土壤。解決人體缺硒問題的有效途徑是讓農(nóng)產(chǎn)品富硒。從1984年起，芬蘭開始在谷物等農(nóng)產(chǎn)品中加入硒酸鈉，以提高其硒含量，并取得了顯著成效。目前，我國(guó)開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品的省份有：湖北、貴州、黑龍江、陜西、山東、浙江、安徽、江蘇、遼寧、四川、天津等10多個(gè)省份，主要農(nóng)產(chǎn)品有富硒大米、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜等。
與此同時(shí)，我國(guó)增硒產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)也有了較大的發(fā)展，主要是硒肥和硒酸鈉飼料。目前市面有十幾種硒肥品種。研究表明，富硒肥施用于作物生長(zhǎng)的不同時(shí)期，可以增加作物中硒的含量。
富硒農(nóng)產(chǎn)品日益標(biāo)準(zhǔn)化。
采用國(guó)際通用方法，中國(guó)農(nóng)科院于1989年根據(jù)糧食、飼料含硒量和我國(guó)實(shí)際情況，研究確定了缺硒地區(qū)土壤含量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并確定了不同等級(jí)缺硒地區(qū)作物組織含硒量范圍，嚴(yán)重缺硒地區(qū)作物組織含硒量范圍為0.02mg/kg，缺硒地區(qū)作物組織含硒量范圍不超過0.1mg/kg。1991年，我國(guó)制定了食品中硒含量的最高限值(GB13105—1991)，規(guī)定了不同農(nóng)產(chǎn)品中硒含量的最高限，如糧食(成品糧)含量≤0.3mg/kg。
當(dāng)前，全國(guó)各地為適應(yīng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，已開始有針對(duì)性地制定農(nóng)產(chǎn)品中硒含量標(biāo)準(zhǔn)。目前，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較完善、成熟，并且已經(jīng)公布了主要的標(biāo)準(zhǔn)是稻米方面。
富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)問題。
與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)起步晚、產(chǎn)品層次低，在實(shí)際開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品過程中存在以下問題。
富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。當(dāng)前我國(guó)只規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品含硒限量，具體富硒農(nóng)產(chǎn)品的含量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，不利于優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)以及富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)和市場(chǎng)管理。當(dāng)前，市場(chǎng)上多數(shù)富硒農(nóng)產(chǎn)品并沒有標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)準(zhǔn)，而且包裝上也沒有標(biāo)明含硒的量，普通消費(fèi)者很難準(zhǔn)確把握每日硒的攝入量。另外，隨著富硒產(chǎn)品開發(fā)力度的加大，目前市場(chǎng)上富硒劑產(chǎn)品多，沒有行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，難免魚龍混雜，不利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
富硒農(nóng)產(chǎn)品品種多，規(guī)模小，產(chǎn)品趨同嚴(yán)重，科技創(chuàng)新不足。富硒農(nóng)產(chǎn)品已有30多種，市場(chǎng)上富硒產(chǎn)品種類繁多，有些產(chǎn)品的硒含量只比普通產(chǎn)品稍高，達(dá)不到富硒效果，大多是“趕時(shí)髦”“找賣點(diǎn)”，有的試驗(yàn)品未經(jīng)檢驗(yàn)。大多數(shù)產(chǎn)品趨同化嚴(yán)重，科技含量不高，互補(bǔ)性強(qiáng)，名牌產(chǎn)品缺乏。公司生產(chǎn)規(guī)模小，生命力差。
商家補(bǔ)硒功效宣傳不當(dāng)，嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)。研究機(jī)構(gòu)與企業(yè)之間缺乏溝通，部分已有研究成果無法及時(shí)轉(zhuǎn)化為新產(chǎn)品投放市場(chǎng)。富硒品行業(yè)還是新興行業(yè)，目前大部分居民對(duì)其危害以及硒的重要生理功能認(rèn)識(shí)不足，不知道如何正確補(bǔ)硒，也有人將硒產(chǎn)品視為治療疾病的良藥。另外，科學(xué)證明有機(jī)硒相對(duì)于無機(jī)硒毒性小，生物利用率高，市場(chǎng)上也有一些不法分子使用無機(jī)硒，但聲稱添加有機(jī)硒，會(huì)造成一定的負(fù)面影響。
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日期:2023/08/30 點(diǎn)擊:428 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:目前，我國(guó)開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品的省份有：湖北、貴州、黑龍江、陜西、山東、浙江、安徽、江蘇、遼寧、四川、天津等10多個(gè)省份，主要農(nóng)產(chǎn)品有富硒大米、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜、富硒蔬菜等。
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