趙其國(guó)院士總結(jié)提出了農(nóng)業(yè)發(fā)展的三階段：
√高產(chǎn)農(nóng)業(yè)是為了“吃飽肚子”，是讓每個(gè)人不挨餓，是很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)，甚至在未來(lái)仍是中國(guó)農(nóng)業(yè)人的重要工作之一；
√綠色農(nóng)業(yè)是“吃得安全”，屬于第二個(gè)階段，這個(gè)階段的重心是保持良好生態(tài)基礎(chǔ)，盡量減少農(nóng)產(chǎn)品中有害的東西，有機(jī)農(nóng)業(yè)是這一階段的最高級(jí)。
√功能農(nóng)業(yè)則是為了“吃得健康”，屬于第三個(gè)階段。通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化、功能化，讓它成為維護(hù)、提升人體健康的重要載體。
什么是功能農(nóng)業(yè)
功能農(nóng)業(yè)是指農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化、功能化，它是通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化或其他生物技術(shù)手段使農(nóng)產(chǎn)品具備保健功能性。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品能夠定量滿足對(duì)人體健康有益的微量營(yíng)養(yǎng)需求，比如，滿足不同年齡段、不同群體所需要的鈣、鐵、鋅、硒等，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育，增強(qiáng)免疫力、抵御癌癥、延緩衰老的目標(biāo)。
功能農(nóng)產(chǎn)品和功能食品的概念在世界各國(guó)有所不同，但一般認(rèn)為它應(yīng)具有三個(gè)基本屬性，
1、食物的基本屬性，也就是有營(yíng)養(yǎng)還要保證安全；
2、修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人產(chǎn)生食欲；
3、功能屬性，也就是對(duì)機(jī)體的生理機(jī)能有一定的良好調(diào)節(jié)作用。
功能屬性是一般食品所不具備的特性，而功能農(nóng)產(chǎn)品和功能食品正是這三個(gè)屬性的完美體現(xiàn)和科學(xué)結(jié)合。
功能農(nóng)業(yè)的使命
功能農(nóng)業(yè)的使命，就是讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入功能時(shí)代。功能農(nóng)業(yè)的核心要求是，農(nóng)產(chǎn)品中某一種或幾種健康有益成分基本定量，并可以標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)。目前，狹義上來(lái)看，功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)該著重于礦物質(zhì)等較易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)化的類別；廣義上，功能農(nóng)業(yè)也可包括明確具備功能性的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。趙其國(guó)院士預(yù)測(cè)：到2022年，我國(guó)功能農(nóng)產(chǎn)品將有80~100種，產(chǎn)值達(dá)1000億元。
根據(jù)食用對(duì)象的不同可分為兩大類
第一類是日常功能性食用品，或稱為日常保健用食用品。它是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的，旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食用品。
第二類是特種功能性食品，或稱為特定保健用食品。它著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者、腫瘤患者、心臟病患者、便秘患者和肥癥者等）的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問(wèn)題。
從上述分類來(lái)看功能食品介于食品、藥品之間。
功能農(nóng)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)前景
根據(jù)，中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)萬(wàn)建民在《產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)大講堂》作專題報(bào)告時(shí)指出“目前，全球約有20億人在遭受‘隱性饑餓’，我們國(guó)家‘隱性饑餓’的人口數(shù)量達(dá)到3個(gè)億�！彪[性饑餓是指機(jī)體由于營(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。
2015年我國(guó)糧食總產(chǎn)量超過(guò)了6億噸，數(shù)量上已基本能夠滿足人民需求，但是“質(zhì)”的問(wèn)題卻沒有解決：長(zhǎng)期微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏和失衡，導(dǎo)致大量國(guó)人、尤其是偏遠(yuǎn)山區(qū)的貧困人群營(yíng)養(yǎng)不良，并由此引發(fā)各種慢性疾病。為了解決隱性饑餓，2004年，國(guó)際食物政策研究所在全球范圍啟動(dòng)了“國(guó)際生物強(qiáng)化項(xiàng)目”，并依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院開展中國(guó)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目。項(xiàng)目啟動(dòng)至今，已培育出十多種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作物品種/系，包括鐵、鋅、維生素A原、葉酸等多種微量營(yíng)養(yǎng)素及玉米、甘薯、小麥、水稻等作物。
以富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展為例
富硒米、富硒葡萄、富硒瓜……越來(lái)越多的富硒產(chǎn)品開始出現(xiàn)在我們的生活中。1公斤富硒大米賣到20元到39元，一枚富硒雞蛋賣到2.5元到4.5元，50克富硒菊花在上海賣到150元到200元……
中國(guó)富硒農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模大致在50億元左右，目前正呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。全國(guó)已約有21個(gè)縣生產(chǎn)富硒大米和雜糧，已有硒產(chǎn)品開發(fā)專利300多項(xiàng)，其中15項(xiàng)專利獲得國(guó)際授權(quán)；全國(guó)生產(chǎn)硒產(chǎn)品的企業(yè)約有300多家；國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)、省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)及若干企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
基于我國(guó)缺硒的現(xiàn)狀，以及富硒農(nóng)產(chǎn)品在很大程度上滿足人們科學(xué)補(bǔ)硒增進(jìn)身體健康的需要，我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)市場(chǎng)前景十分廣闊。
