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富硒雞蛋補硒的優(yōu)勢
日期:2022/06/18 點擊:1665 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農業(yè)科技有限公司
導讀:雞蛋中的硒是有機硒,利于人體的吸收。因此研究富硒雞蛋的生產意義重大。目前來看,國內生產富硒雞蛋大多是通過生物轉化法,即通過在食物和水中強化硒或肌肉注射硒等方式進行生產,使得蛋雞體內硒元素含量增加,通過組織循環(huán)使機體達到新的動態(tài)平衡, 硒在生殖系統(tǒng)中含量最高,從而轉移并沉積在雞蛋中。
      雞蛋是我國主要農產品,日常中蛋白質的主要來源。植物蛋白的吸收率一般為動物蛋白的 80% 左右。研究富硒的雞蛋有益于通過食用雞蛋補充微量元素, 雞蛋中的硒是有機硒,利于人體的吸收。因此研究富硒雞蛋的生產意義重大。目前來看,國內生產富硒雞蛋大多是通過生物轉化法,即通過在食物和水中強化硒或肌肉注射硒等方式進行生產,使得蛋雞體內硒元素含量增加,通過組織循環(huán)使機體達到新的動態(tài)平衡, 硒在生殖系統(tǒng)中含量最高,從而轉移并沉積在雞蛋中。
       由于日糧添加的硒源和添加水平不同,加上微量元素之間的協(xié)同作用,使得生產出的富硒雞蛋中的含硒量也有很大差異。普通雞蛋含硒量低,平均含10 ~ 18 μg/ 顆,富硒雞蛋含硒量可達到30 ~ 50 μg/ 顆。蔡菊等研究結果表明,富硒雞蛋的蛋清黏稠度增加, 蛋黃顏色加深,蛋中的膽固醇含量降低 21.4%,硒元素含量提高 31.6%,蛋白質提高 6.4%,而且保質期延長 1 倍,將富硒雞蛋加工成蛋粉,有機硒含量是普通雞蛋粉的 10 倍,蛋白質含量達到了 50%。而且,在蛋雞日糧中添加適量硒,能夠增加組織中的含硒量,提高蛋雞的繁殖力、產蛋率和肌肉品質。
       雞蛋中的硒以硒蛋白形式存在,吸收率很高,所以富硒雞蛋是目前世界上已知最好的補硒食物。硒蛋白主要分為兩種:硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸,硒代半胱氨酸,實驗證明其沒有毒性;硒代蛋氨酸過量會在體內富集導致中毒。大豆中硒代半胱氨酸占比 66.4%,硒代蛋氨酸的比例約為硒代半胱氨酸的 1/10。酵母硒中以硒代蛋氨酸為主,小麥中的硒主要是硒代蛋氨酸, 而麥芽硒中的硒大多數為硒代半胱氨酸 。麥芽硒和酵母硒中約含有 22% 左右的無機硒。雞蛋中的硒大部分存在于蛋黃中,少量存在蛋白中,蛋黃中的硒則以硒代半胱氨酸為主,蛋白中的硒以硒代蛋氨酸為主。植物蛋白的吸收率一般為動物蛋白的 80% 左右。
       傳統(tǒng)的微量元素補充方式大都是采用藥物或營養(yǎng)素補充劑的形式補充。但是人體內的微量元素是一個平衡系統(tǒng),單一補充某種元素,一旦過量,就會影響其他元素的吸收利用。中華兒科雜志《兒童微量營養(yǎng)素缺乏防治建議》指出,補鋅時必需考慮鐵、鋅、銅等元素之間平衡。研究表明,常規(guī)劑量補充鋅,可導致銅缺乏,并繼發(fā)貧血。硒也與鋅、銅、鐵、錳等互相影響。富硒雞蛋中所含的硒是硒與蛋白質的復合物, 屬于硒蛋白,硒的存在形式和硒在人體內的存在形式一致,因此可以直接被人體吸收利用?朔似渌a硒產品有毒副作用的缺陷。另外,在吃雞蛋的同時就能補充硒元素,提高自身免疫力,這樣的選擇對于嬰幼兒及兒童是最好的選擇。雞蛋中還含有銅、鐵、鉻、錳等多種微量元素,屬于天然食補,可長期放心服用, 實現(xiàn)了微量元素的平衡補充。
        微量元素硒是人體必需的微量元素之一,適量補充可以增強抵抗力,預防甲狀腺疾病、心血管疾病、糖尿病、腫瘤、白內障、大骨節(jié)病等疾病。補充硒蛋白是補硒的最佳方式,通過食用富硒雞蛋補硒是目前補硒方式中較好的選擇。

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