中國(guó)古代對(duì)于五谷并沒有主、雜和粗、細(xì)之分。我國(guó)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代由于糧食不足的現(xiàn)狀，為了口糧配給制度的管理而人為地把糧食分為主糧、雜糧，或細(xì)糧、粗糧。大米和小麥被稱為細(xì)糧，其它糧食則稱為粗糧或雜糧。一度由于細(xì)糧的短缺，使得細(xì)糧在人們心目中自然而然地高貴起來(lái)。20世紀(jì)90年代起，隨著我國(guó)糧食問(wèn)題的解決，人們實(shí)現(xiàn)了可以頓頓吃細(xì)糧的愿望，雜糧由于其自身具有的營(yíng)養(yǎng)特性又引起人們的重視。
中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載， "五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"。雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。
五谷補(bǔ)五臟
人類飲食，每天都在與五谷雜糧打交道，不僅為了裹腹，還需要吸收其中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持身體運(yùn)作，更重要的是，吃對(duì)五谷更對(duì)五臟起到養(yǎng)生保健的功效。中醫(yī)揭示，五谷補(bǔ)五臟，美味更養(yǎng)生!
雜糧的發(fā)展趨勢(shì)
近10年來(lái)，世界上雜糧作物的發(fā)展總趨勢(shì)是，除玉米、大豆外，發(fā)達(dá)國(guó)家如美、德、法等雜糧種植面積穩(wěn)中略有下降，發(fā)展中國(guó)家雜糧面積卻呈上升趨勢(shì)。據(jù)專家們分析，近幾年來(lái)全世界小雜糧的消費(fèi)量和單價(jià)將呈現(xiàn)逐年上漲趨勢(shì)。其主要原因是小雜糧作物屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，單產(chǎn)較低而不穩(wěn)，且不利于機(jī)械化生產(chǎn)，導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)上小雜糧出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。有關(guān)資料顯示，當(dāng)前發(fā)達(dá)國(guó)家小雜糧消費(fèi)量日益增長(zhǎng)。
雜糧食品具備“天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”的品類特征，越來(lái)越受到消費(fèi)者喜愛。富硒農(nóng)業(yè)的雜糧向來(lái)很受歡迎，營(yíng)養(yǎng)均衡，口感醇香。富硒農(nóng)業(yè)將現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合，關(guān)注健康養(yǎng)生，注重營(yíng)養(yǎng)與口味的均衡，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng)豐富、口味怡人、方便快捷的多種雜糧食品。
五谷雜糧在當(dāng)前飲食領(lǐng)域受到較大重視，大多數(shù)人對(duì)其認(rèn)知僅僅是吃雜糧有益于身體健康，但對(duì)哪個(gè)群體適合哪類雜糧并沒有太多研究。為改善當(dāng)前雜糧食用較亂的情況，富硒農(nóng)產(chǎn)品將雜糧的消費(fèi)人群進(jìn)行簡(jiǎn)單細(xì)分：
（1）為了預(yù)防疾病而進(jìn)行保健的人群；
（2）有了控制飲食理由的人群；
（3）為了果腹而食用雜糧的人群。
傳統(tǒng)五谷雜糧類食品加工方式雖多，種類花樣也多，但很多類型的加工食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，因此五谷雜糧類食品的加工研究還有很大的發(fā)展空間。
富硒雜糧的前景
雜糧對(duì)于人們的健康大有裨益，然而富硒雜糧的出現(xiàn)卻是對(duì)雜糧功效的一次強(qiáng)化和升級(jí)，不但口感和營(yíng)養(yǎng)高出一般雜糧，在養(yǎng)身健康方面也是大大增強(qiáng)，尤其是富硒雜糧富含硒元素，而硒又是人身體健康不可或缺的微量元素，不但能提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防各類疾病的發(fā)生，同時(shí)還具有能改善體質(zhì)、延緩衰老，預(yù)防白內(nèi)障、增加記憶力等功效，所以富硒雜糧無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)角度、還是預(yù)防疾病的功效來(lái)說(shuō)都不是一般雜糧能夠比擬的。
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日期:2022/03/14 點(diǎn)擊:742 文章來(lái)源:安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:雜糧對(duì)于人們的健康大有裨益，然而富硒雜糧的出現(xiàn)卻是對(duì)雜糧功效的一次強(qiáng)化和升級(jí)，不但口感和營(yíng)養(yǎng)高出一般雜糧，在養(yǎng)身健康方面也是大大增強(qiáng)，尤其是富硒雜糧富含硒元素，而硒又是人身體健康不可或缺的微量元素，不但能提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防各類疾病的發(fā)生，同時(shí)還具有能改善體質(zhì)、延緩衰老，預(yù)防白內(nèi)障、增加記憶力等功效，所以富硒雜糧無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)角度、還是預(yù)防疾病的功效來(lái)說(shuō)都不是一般雜糧能夠比擬的。
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