硒（Selenium，Se）由瑞典化學(xué)家Berzelius于1817年在土壤中發(fā)現(xiàn)，最初被認(rèn)為是一種毒性物質(zhì)。1973年，硒被發(fā)現(xiàn)為動(dòng)物體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成成分，自此開(kāi)啟了它的正確認(rèn)識(shí)之路。同年，WHO宣布硒是人體生理必需的微量元素，稱(chēng)其為生命保護(hù)劑。1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將它列為15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一。1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
硒的來(lái)源
硒來(lái)源于土壤，“土壤-植物-人體”或“土壤-植物-動(dòng)物-人體”中硒的轉(zhuǎn)化過(guò)程是從無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)變成有機(jī)硒的過(guò)程。
無(wú)機(jī)硒很難被人體直接吸收利用，有機(jī)硒可以通過(guò)腸壁的主動(dòng)運(yùn)輸，吸收進(jìn)入體內(nèi)利用。而機(jī)體中的硒幾乎全部來(lái)自食物，因此有機(jī)硒是人類(lèi)補(bǔ)充硒的最佳選擇。
富含硒的食物主要有谷物、豆類(lèi)、肉類(lèi)、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)和奶制品。食物中硒含量大小排序依次為：動(dòng)物類(lèi)〉蔬菜類(lèi)〉糧食類(lèi)〉水果類(lèi)；糧食作物含硒量大小依次為：大米〉玉米〉小麥。
臨床上常用的硒補(bǔ)充劑是硒酵母，一種將釀酒酵母置于富硒培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，酵母吸收硒并將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化有機(jī)硒的藥物。
硒的地域差異
既然食物中含有硒，那為什么還需要補(bǔ)充呢？那是因?yàn)橹袊?guó)地廣遼闊，土壤中的硒含量存在著地域差異。中國(guó)有72%的地區(qū)為缺硒地區(qū)，從東北經(jīng)太行、秦嶺一帶，經(jīng)黃土高原，往西南直至青藏高原的青海和西藏等地，包括了十多個(gè)省份的部分地區(qū)，存在明顯的低硒帶，也是典型的缺硒疾病（克山病、大骨節(jié)病等）的高發(fā)區(qū)。相應(yīng)的高硒地區(qū)分布于云南、廣東沿海、海南以及新疆等地。硒中毒區(qū)域主要是湖北恩施和陜西紫陽(yáng)兩地，均出現(xiàn)過(guò)硒中毒的案例。但富硒地區(qū)如廣西巴馬、湖北恩施也被人們認(rèn)為長(zhǎng)壽地區(qū)，硒似乎與人類(lèi)壽命有某種聯(lián)系。
硒的主要作用
硒在體內(nèi)以硒代半胱氨酸（Sec）-第21種天然氨基酸的形式存在，直接參與合成蛋白質(zhì)，然后通過(guò)硒蛋白發(fā)揮多種生物學(xué)功能。人體內(nèi)有30種硒蛋白，它們?cè)诳寡趸�、調(diào)節(jié)免疫功能、預(yù)防心血管疾病、抗病毒、抗衰老、防治癌癥、預(yù)防和治療甲狀腺疾病、生育系統(tǒng)疾病及重金屬中毒等諸多方面發(fā)揮著重要作用。其中，通過(guò)含硒抗氧化酶或蛋白清除脂質(zhì)過(guò)氧化物、活性氧、自由基，保護(hù)細(xì)胞膜完整性，增強(qiáng)體內(nèi)免疫功能，是硒最重要的生物學(xué)功能，從而達(dá)到防病治病的作用。
硒的安全劑量與中毒表現(xiàn)
硒水平與健康呈“U型”關(guān)系，過(guò)高或過(guò)低均會(huì)導(dǎo)致不良的健康效應(yīng)。
成年人硒的每日最低需要量是16-21μg，在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（2013）發(fā)布的報(bào)告中指出，成年人硒的每天膳食推薦攝入量為60μg，每天膳食最高攝入量為400μg；最大安全硒每日攝入量為750-800μg，硒中毒界限是800-820μg。硒的食物中毒劑量為5mg/kg，飲用水為0.5mg/kg。
人體缺硒可降低機(jī)體免疫力，影響視力，嚴(yán)重者可致肝壞死，誘發(fā)心血管疾病和癌癥；地方性缺硒，可導(dǎo)致“克山病”和“大骨節(jié)病”。
然而，硒元素進(jìn)入體內(nèi)是很難排出的，體內(nèi)積累了過(guò)多的硒元素就可以導(dǎo)致硒中毒。急性硒中毒鮮見(jiàn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、肺水腫、頑固性低血壓。而慢性硒中毒，癥狀為指甲和毛發(fā)脫落、疲勞、胃腸功能紊亂、氣息帶有蒜味和神經(jīng)系統(tǒng)異常等癥狀。地方性中毒，是因環(huán)境含硒過(guò)高，通過(guò)食物鏈?zhǔn)谷酥卸�。北美洲著名的“死亡峽谷”之謎，就是因?yàn)閸{谷土壤中過(guò)于豐富的硒元素惹的禍，印第安人吃了硒含量過(guò)高的食物，長(zhǎng)期累積導(dǎo)致慢性中毒而死亡。
由于補(bǔ)充硒有潛在中毒的危險(xiǎn)，因此在膳食中合理應(yīng)用硒來(lái)預(yù)防及治療疾病，需要根據(jù)地域、人群及需求來(lái)制定具體的飲食方案，不應(yīng)該盲目補(bǔ)硒。
最新文章
富硒雞是什么雞怎么養(yǎng)殖，用硒...
富硒蘋(píng)果的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？
富硒西紅柿是什么？ 怎么種植呢
硒肥是什么-富硒肥料多少錢(qián)一袋...
富鍺肥廠家-富鍺植物營(yíng)養(yǎng)液對(duì)富...
很多農(nóng)民會(huì)給大蒜施用硒肥。大...
富硒水稻栽培技術(shù)綠色優(yōu)質(zhì)富硒...
提供高端富硒農(nóng)產(chǎn)品 創(chuàng)造健康真...
人體必需元素硒，可以殺死癌細(xì)...
有機(jī)硒葉面肥可以和農(nóng)藥一起噴...
熱點(diǎn)文章
我國(guó)富硒產(chǎn)品硒含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和...
富硒產(chǎn)品硒含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)...
釩對(duì)人體的作用，這個(gè)微量元素...
富硒小米和普通小米的區(qū)別都在...
國(guó)家最新補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)2018年4月1日...
為什么現(xiàn)在出現(xiàn)越來(lái)越多的富硒...
不是所有的地瓜都叫富硒地瓜！...
最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)！關(guān)于食品中硒限...
補(bǔ)硒須知 | 我國(guó)富硒產(chǎn)品硒含量...
為什么叫富硒？含硒食品與富硒...
富硒農(nóng)業(yè)專(zhuān)家選擇硒無(wú)憂(yōu)富硒葉面肥_解析富硒食品“大火”的背后
日期:2020/10/30 點(diǎn)擊:625 文章來(lái)源:安徽硒無(wú)憂(yōu)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:富含硒的食物主要有谷物、豆類(lèi)、肉類(lèi)、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)和奶制品。食物中硒含量大小排序依次為：動(dòng)物類(lèi)〉蔬菜類(lèi)〉糧食類(lèi)〉水果類(lèi)；糧食作物含硒量大小依次為：大米〉玉米〉小麥。
同類(lèi)產(chǎn)品推薦
富硒雞是什么雞怎么養(yǎng)殖，用硒無(wú)憂(yōu)飼料酵母硒
關(guān)于富硒雞的定義，可能清遠(yuǎn)傲粵富硒養(yǎng)殖合作社是首次嚴(yán)謹(jǐn)進(jìn)行了定義：富硒雞就是通過(guò)生物轉(zhuǎn)化的方法，在雞的自然生長(zhǎng)過(guò)程中硒無(wú)憂(yōu)富硒飼料添加劑。
2025/04/10
富硒蘋(píng)果的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？
富硒蘋(píng)果是蘋(píng)果中硒元素含量10～50微克/公斤是普通蘋(píng)果含硒量的3～20倍。
2025/04/10
富硒西紅柿是什么？ 怎么種植呢
通常指的是富硒農(nóng)產(chǎn)品 富硒西紅柿技術(shù)，富硒食品。硒(Se)是一種非金屬化學(xué)元素 富硒西紅柿蔬菜，是動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)元硒肥廠家素和植物有益的營(yíng)養(yǎng)元素。
2025/04/09
硒肥是什么-富硒肥料多少錢(qián)一袋-富硒葉面肥怎樣噴
視耕地污染程度選擇水稻、小麥分蘗旺盛期至抽穗期噴施噴噴富富硒葉面肥1-2次；如拔節(jié)期噴施1次，抽穗期噴施1次。
2025/04/09
富鍺肥廠家-富鍺植物營(yíng)養(yǎng)液對(duì)富鍺農(nóng)業(yè)的作用
隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，富鍺農(nóng)業(yè)逐漸成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。作為一種新型的農(nóng)業(yè)模式，富鍺農(nóng)業(yè)注重在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中，通過(guò)科學(xué)施肥等手段，使農(nóng)作物吸收土壤中的鍺元素，進(jìn)而生產(chǎn)出富鍺農(nóng)產(chǎn)品。在這個(gè)過(guò)程中，富鍺肥的作用不容忽視。本文將從多個(gè)方面探討富鍺肥對(duì)富鍺農(nóng)業(yè)的作用。
2025/04/08
很多農(nóng)民會(huì)給大蒜施用硒肥。大蒜應(yīng)用硒肥有什么好處？
硒不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，也是植物生長(zhǎng)的有益元素。能刺激植物生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)種子萌發(fā)，提高根系活力，促進(jìn)養(yǎng)分吸收和植物新陳代謝，增加葉綠素含量，提高光合作用。提高植物生物的抗氧化作用和對(duì)環(huán)境壓力的抵抗能力，提高作物的抗病能力，對(duì)重金屬有抗性。大蒜是一種常見(jiàn)的蔬菜，富硒能力很強(qiáng)。通常土壤施硒、葉面施硒和硒肥肥都能提高大蒜的含硒量。葉面噴施肥料能使作物容易吸收，見(jiàn)效快，肥料利用率高。
2025/04/08
