硒的開發(fā)研究歷史
硒從1817年發(fā)現(xiàn)，到今天已經(jīng)有200年歷史。硒在人類營養(yǎng)學中作用日益引起人們的重視。美國微量元素營養(yǎng)專家Mertz對硒的研究歷史作了以下概括：硒成為一種必需微量元素的歷史有四個里程碑。第一，在二十世紀四十年代末期，Schwarz發(fā)現(xiàn)某些天然物質（如Brewer酵母或動物臟器粉）能防止大鼠食餌性肝壞死；第二，1957年Schwarz和Folt證明硒是防止食餌性肝壞死的一種保護因子；第三，1972年Roetruck和Hoekstra證明硒是谷胱甘肽過氧化物酶（簡稱GSH—Px）的活性成分；第四,七十年代初，中國克山病研究工作者發(fā)現(xiàn)克山病與人群處于貧硒狀態(tài)有關，以及硒對克山病發(fā)病有預防作用。
20世紀80年代以來，硒的免疫作用研究顯示，艾滋病人血硒水平及谷胱甘肽過氧化物酶活性均顯著低于正常人。多年來，在北美和西北歐等地區(qū)，富硒飼料和富硒酵母已普遍用于防治畜禽缺硒病和增進人體健康。1988年10月，對于硒的開發(fā)應用是一個關鍵的轉折點。在中國營養(yǎng)學會第五屆全國營養(yǎng)學術會議上硒被正式納入人類營養(yǎng)元素大家庭。
進入九十年代，硒的開發(fā)進入一個嶄新的時代。對硒的開發(fā)利用，從直接針對家畜轉向面對人類，由醫(yī)療預防轉向營養(yǎng)保健。實驗發(fā)現(xiàn)，硒生物效力是氧化硒鹽無機硒的一倍。也正因為如此人類對硒的開發(fā)利用，逐漸由無機態(tài)拓展到有機態(tài)。
硒對人體健康的影響
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組分，具有很強的抗氧化、消除自由基作用，同時可以維持酶蛋白催化功能。近年來，以下危險因素與人體缺硒有關，諸如心血管疾病、糖尿病、肝病、克山病、大骨節(jié)病、白內障、甲狀腺功能異常、生殖異常、病毒感染、癌癥、不良情緒及有毒元素損害免疫功能等。然而，過量攝入硒對人體也是有害的。研究表明，食入高劑量硒會有導致兒童生長遲緩的危險。因而對成年人，特別是兒童必須嚴格謹慎補硒。
缺硒對人體健康的影響
心腦血管疾病：硒參與保護細胞膜的穩(wěn)定性和正常通透性，抑制脂質過氧化反應，消除自由基，從而維持心肌的正常結構、代謝和功能。缺硒導致末梢組織缺血，可誘發(fā)心腦血管系統(tǒng)疾病。如動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等常見心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，都與缺硒呈正相關關系
糖尿�。簱�(jù)研究表明，糖尿病患者血清硒均值明顯低于健康人，這是因為胰腺是過氧化損傷的敏感器官，低硒引起自由基清除受阻而致胰島的β細胞功能障礙，胰島素分泌減少。因此，機體攝入一定量的硒和維持一定的硒水平，對于防治糖尿病具有重要意義。
肝臟疾�。号R床研究表明，肝硬化、慢性活動性肝炎及病毒性肝炎患者的血清硒濃度顯著低于正常人，硒對肝臟具有潛在保護作用。補硒可降低肝癌發(fā)病率，抑制甲、乙型肝炎。
克山病和大骨節(jié)�。嚎松讲〔^(qū)是低硒地區(qū)，證明硒是克山病發(fā)病的重要因素，但低硒又不是單一的參與因素，可能還涉及體內維生素E與鋅水平等復合因素。大骨節(jié)病是一種地方性慢性對稱畸形的骨關節(jié)病。大骨節(jié)病病區(qū)硒水平低下也早已證實。研究發(fā)現(xiàn)，機體硒營養(yǎng)狀態(tài)與硫代謝密切相關。上述兩種地方病的病因學至今未明，低硒所致兩病患者紅細胞免疫功能低下可能是這兩種病病因學中的一個重要因素。
癌癥：機體硒的攝入量與許多腫瘤諸如白血病、大腸癌、乳腺癌、肺癌、肝癌的死亡率呈負相關。癌癥患者血硒水平往往較健康人低，而且降低的程度隨病情的惡化而加重。硒的防癌作用除了通過提高谷胱甘肽過氧化物酶活性、增加機體抗氧化作用外，還體現(xiàn)在：拮抗致癌物質的誘癌性，改變其代謝；抑制腫瘤細胞的生長和分化，殺傷腫瘤細胞，同時對健康細胞起保護作用；協(xié)同抗癌藥物治療癌癥。
除此之外，眼部疾病如白內障、視網(wǎng)膜疾病，甲狀腺激素代謝疾如甲狀腺代償性腫大，生殖系統(tǒng)疾病如精子結構異常，都可能由于硒元素缺乏而引發(fā)。同時，硒還有抗氧化和抗炎的作用，與大腦的意識認知也有一定的關系。
硒中毒
硒雖然是一種必需微量元素,但攝入過多仍然對機體有害。持續(xù)攝入高硒食物、水等可導致硒在體內蓄積而引起硒中毒。地方性硒中毒主要表現(xiàn)為皮膚損害、甲損害、毛發(fā)脫落及神經(jīng)系統(tǒng)損害。如果每天攝入硒400~800μg/kg就可導致急性中毒。成年人在非故意地服用平均硒400μg，會引起硒中毒癥狀，出現(xiàn)惡心、腹瀉、精神狀況改變、周圍神經(jīng)病、脫發(fā)、指甲受損等。重度硒中毒會出現(xiàn)肝壞死及中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾患。在兒童，最明顯的癥狀是生長遲緩。1976年美國國家研究委員會對此做出結論：硒中毒的最好指標可能是生長抑制。因此補硒的同時要切忌，不能食入高硒飲食，特別是兒童。
富硒大米
人體攝入硒元素，主要來源于食物。在眾多食物中，硒含量以肉類制品中硒含量最高，蔬菜和水果中硒含量最低，谷類硒含量居中。肉類制品中以動物內臟組織和海水魚、蝦、貝類含硒量高；蔬菜中蘑菇、韭菜、辣椒、蒜含硒量最高。水果中葡萄干含硒量最高，谷物中硒含量高的當數(shù)筱麥、燕麥。
水稻作為中國的主要糧食作物之一，約有60%的人口以大米為食。富硒大米就是富含微量元素硒的大米，國家規(guī)定的富硒米含硒量標準是0.07～0.3mg/kg，是普通大米的2倍多。中醫(yī)理論認為：藥補不如食補，食用富硒大米給人體補硒是最經(jīng)濟、安全有效的方式。長期食用富硒大米，可達到安全理想的補硒效果，并補充人體所需的多種營養(yǎng)成分。因此開發(fā)富硒稻米，對于提高人民整體健康水平、改善稻米品質、增加稻米附加值、促進農(nóng)民增收等均具有重要的社會和經(jīng)濟意義。
從20世紀90年代初開始，中國就有部分學者開始研究并開發(fā)富硒水稻，經(jīng)過20多年的努力，隨著富硒肥料的研發(fā)以及現(xiàn)代科研技術條件的日益完善，不少研究工作者在這一研究道路上取得了豐碩的成果。目前，中國生產(chǎn)富硒大米的硒肥施用方式以葉面噴施為主。施用富硒肥料種類主要包括有機硒肥和無機亞硒酸鈉硒肥，主要在水稻抽穗期和齊穗期2個時期進行施肥富硒效應。同時，葉面噴施有機富硒肥料的水稻在增產(chǎn)、富硒量和平均硒含量方面都比施用無機亞硒酸鈉硒低一些。但是施用無機亞硒酸鈉硒肥的情況下，樣本硒含量超標率較高，因此，在生產(chǎn)富硒水稻時，推薦優(yōu)先考慮使用有機硒肥，少用并且慎用無機亞硒酸鈉硒肥。
從上述分析可以看出，硒肥施用方式、施用時期及施用量對水稻產(chǎn)量和品質都有影響。有機和無機硒肥的施用方式多為葉面噴施，這可能是因為葉片表面積較大，吸收、轉化肥料的速率相對較快。在不同的噴施時期，最終水稻各部位硒含量也有所差別，如在水稻苗期、分蘗期進行葉面噴施，最終大米中硒含量相對比在抽穗期、齊穗期噴施時含硒量少，這可能是因為前期水稻主要進行營養(yǎng)生長，大部分硒被運輸?shù)礁�、莖和葉片中去，后期運送到籽粒中的硒就相對較少；在后期水稻主要進行生殖生長，后期噴施大部分硒會被分配到籽粒中，莖葉得到的硒較少。
當有機富硒肥料的施用量過大時，水稻產(chǎn)量會出現(xiàn)減產(chǎn)，并且隨著用量的增加，水稻減產(chǎn)越嚴重。
展望
目前，富硒農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的新亮點。越來越多的富硒農(nóng)產(chǎn)品進入超市，上了普通百姓的餐桌�，F(xiàn)在市場上的富硒蔬菜、富硒大米、富硒玉米、富硒水果、富硒茶等等富硒農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目。這些富硒農(nóng)產(chǎn)品，在豐富居民菜籃子的同時，給人們送去了健康，也給生產(chǎn)者帶來了可觀的效益。今后隨著更多富硒農(nóng)產(chǎn)品的出現(xiàn)，人們對健康渴望的進一步增強，對富硒農(nóng)產(chǎn)品的需求將更加迫切，消費量將會成倍增長。
在綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎上，提出富含微量元素這一特色，綠色農(nóng)產(chǎn)品能更好地贏得國內外市場。其中，富硒大米對改善貧硒地區(qū)人們硒營養(yǎng)的補充提供了重要保證，為人類的健康提供了最佳食品。富硒大米開發(fā)生產(chǎn)的成功，不僅能夠改變中國缺乏特種米、優(yōu)質米的現(xiàn)狀，同時對于水稻產(chǎn)業(yè)升級以及農(nóng)業(yè)結構調整等都有著深遠的影響。安徽硒無憂生產(chǎn)的富硒大米專用的水稻硒肥， 用于水稻、小麥、玉米、等作物，能顯著提高抗病、抗倒伏抗旱等抗逆能力，促進授粉，提高結實率，增加干粒重。能有效抑制砷、鉛、鎘、汞等重金屬的吸收，提高產(chǎn)品品質，籽粒中蛋白硒含量達到40—300微克/千克。
使用方法：使用前將藥液搖勻，按500倍液稀釋（即100ml兌水50公斤），均勻噴施于作物葉片，施用后四小時內遇雨需補噴，不得漏噴。
使用時期：在孕穗期、灌漿期各噴一次。
包裝規(guī)格：100ml*60瓶/箱
儲存保質：防潮、避光保存，保質期一年。
注意事項：慎防誤飲，如不慎濺入眼中，請用清水沖洗即可。
