硒的開發(fā)研究歷史
硒從1817年發(fā)現(xiàn)，到今天已經(jīng)有200年歷史。硒在人類營養(yǎng)學(xué)中作用日益引起人們的重視。美國微量元素營養(yǎng)專家Mertz對硒的研究歷史作了以下概括：硒成為一種必需微量元素的歷史有四個里程碑。第一，在二十世紀四十年代末期，Schwarz發(fā)現(xiàn)某些天然物質(zhì)（如Brewer酵母或動物臟器粉）能防止大鼠食餌性肝壞死；第二，1957年Schwarz和Folt證明硒是防止食餌性肝壞死的一種保護因子；第三，1972年Roetruck和Hoekstra證明硒是谷胱甘肽過氧化物酶（簡稱GSH—Px）的活性成分；第四,七十年代初，中國克山病研究工作者發(fā)現(xiàn)克山病與人群處于貧硒狀態(tài)有關(guān)，以及硒對克山病發(fā)病有預(yù)防作用。
20世紀80年代以來，硒的免疫作用研究顯示，艾滋病人血硒水平及谷胱甘肽過氧化物酶活性均顯著低于正常人。多年來，在北美和西北歐等地區(qū)，富硒飼料和富硒酵母已普遍用于防治畜禽缺硒病和增進人體健康。1988年10月，對于硒的開發(fā)應(yīng)用是一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點。在中國營養(yǎng)學(xué)會第五屆全國營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上硒被正式納入人類營養(yǎng)元素大家庭。
進入九十年代，硒的開發(fā)進入一個嶄新的時代。對硒的開發(fā)利用，從直接針對家畜轉(zhuǎn)向面對人類，由醫(yī)療預(yù)防轉(zhuǎn)向營養(yǎng)保健。實驗發(fā)現(xiàn)，硒生物效力是氧化硒鹽無機硒的一倍。也正因為如此人類對硒的開發(fā)利用，逐漸由無機態(tài)拓展到有機態(tài)。
硒對人體健康的影響
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組分，具有很強的抗氧化、消除自由基作用，同時可以維持酶蛋白催化功能。近年來，以下危險因素與人體缺硒有關(guān)，諸如心血管疾病、糖尿病、肝病、克山病、大骨節(jié)病、白內(nèi)障、甲狀腺功能異常、生殖異常、病毒感染、癌癥、不良情緒及有毒元素損害免疫功能等。然而，過量攝入硒對人體也是有害的。研究表明，食入高劑量硒會有導(dǎo)致兒童生長遲緩的危險。因而對成年人，特別是兒童必須嚴格謹慎補硒。
缺硒對人體健康的影響
心腦血管疾病：硒參與保護細胞膜的穩(wěn)定性和正常通透性，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，消除自由基，從而維持心肌的正常結(jié)構(gòu)、代謝和功能。缺硒導(dǎo)致末梢組織缺血，可誘發(fā)心腦血管系統(tǒng)疾病。如動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等常見心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，都與缺硒呈正相關(guān)關(guān)系
糖尿�。簱�(jù)研究表明，糖尿病患者血清硒均值明顯低于健康人，這是因為胰腺是過氧化損傷的敏感器官，低硒引起自由基清除受阻而致胰島的β細胞功能障礙，胰島素分泌減少。因此，機體攝入一定量的硒和維持一定的硒水平，對于防治糖尿病具有重要意義。
肝臟疾�。号R床研究表明，肝硬化、慢性活動性肝炎及病毒性肝炎患者的血清硒濃度顯著低于正常人，硒對肝臟具有潛在保護作用。補硒可降低肝癌發(fā)病率，抑制甲、乙型肝炎。
克山病和大骨節(jié)�。嚎松讲〔^(qū)是低硒地區(qū)，證明硒是克山病發(fā)病的重要因素，但低硒又不是單一的參與因素，可能還涉及體內(nèi)維生素E與鋅水平等復(fù)合因素。大骨節(jié)病是一種地方性慢性對稱畸形的骨關(guān)節(jié)病。大骨節(jié)病病區(qū)硒水平低下也早已證實。研究發(fā)現(xiàn)，機體硒營養(yǎng)狀態(tài)與硫代謝密切相關(guān)。上述兩種地方病的病因?qū)W至今未明，低硒所致兩病患者紅細胞免疫功能低下可能是這兩種病病因?qū)W中的一個重要因素。
癌癥：機體硒的攝入量與許多腫瘤諸如白血病、大腸癌、乳腺癌、肺癌、肝癌的死亡率呈負相關(guān)。癌癥患者血硒水平往往較健康人低，而且降低的程度隨病情的惡化而加重。硒的防癌作用除了通過提高谷胱甘肽過氧化物酶活性、增加機體抗氧化作用外，還體現(xiàn)在：拮抗致癌物質(zhì)的誘癌性，改變其代謝；抑制腫瘤細胞的生長和分化，殺傷腫瘤細胞，同時對健康細胞起保護作用；協(xié)同抗癌藥物治療癌癥。
除此之外，眼部疾病如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜疾病，甲狀腺激素代謝疾如甲狀腺代償性腫大，生殖系統(tǒng)疾病如精子結(jié)構(gòu)異常，都可能由于硒元素缺乏而引發(fā)。同時，硒還有抗氧化和抗炎的作用，與大腦的意識認知也有一定的關(guān)系。
硒中毒
硒雖然是一種必需微量元素,但攝入過多仍然對機體有害。持續(xù)攝入高硒食物、水等可導(dǎo)致硒在體內(nèi)蓄積而引起硒中毒。地方性硒中毒主要表現(xiàn)為皮膚損害、甲損害、毛發(fā)脫落及神經(jīng)系統(tǒng)損害。如果每天攝入硒400~800μg/kg就可導(dǎo)致急性中毒。成年人在非故意地服用平均硒400μg，會引起硒中毒癥狀，出現(xiàn)惡心、腹瀉、精神狀況改變、周圍神經(jīng)病、脫發(fā)、指甲受損等。重度硒中毒會出現(xiàn)肝壞死及中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾患。在兒童，最明顯的癥狀是生長遲緩。1976年美國國家研究委員會對此做出結(jié)論：硒中毒的最好指標可能是生長抑制。因此補硒的同時要切忌，不能食入高硒飲食，特別是兒童。
富硒大米
人體攝入硒元素，主要來源于食物。在眾多食物中，硒含量以肉類制品中硒含量最高，蔬菜和水果中硒含量最低，谷類硒含量居中。肉類制品中以動物內(nèi)臟組織和海水魚、蝦、貝類含硒量高；蔬菜中蘑菇、韭菜、辣椒、蒜含硒量最高。水果中葡萄干含硒量最高，谷物中硒含量高的當數(shù)筱麥、燕麥。
水稻作為中國的主要糧食作物之一，約有60%的人口以大米為食。富硒大米就是富含微量元素硒的大米，國家規(guī)定的富硒米含硒量標準是0.07～0.3mg/kg，是普通大米的2倍多。中醫(yī)理論認為：藥補不如食補，食用富硒大米給人體補硒是最經(jīng)濟、安全有效的方式。長期食用富硒大米，可達到安全理想的補硒效果，并補充人體所需的多種營養(yǎng)成分。因此開發(fā)富硒稻米，對于提高人民整體健康水平、改善稻米品質(zhì)、增加稻米附加值、促進農(nóng)民增收等均具有重要的社會和經(jīng)濟意義。
從20世紀90年代初開始，中國就有部分學(xué)者開始研究并開發(fā)富硒水稻，經(jīng)過20多年的努力，隨著富硒肥料的研發(fā)以及現(xiàn)代科研技術(shù)條件的日益完善，不少研究工作者在這一研究道路上取得了豐碩的成果。目前，中國生產(chǎn)富硒大米的硒肥施用方式以葉面噴施為主。施用富硒肥料種類主要包括有機硒肥和無機亞硒酸鈉硒肥，主要在水稻抽穗期和齊穗期2個時期進行施肥富硒效應(yīng)。同時，葉面噴施有機富硒肥料的水稻在增產(chǎn)、富硒量和平均硒含量方面都比施用無機亞硒酸鈉硒低一些。但是施用無機亞硒酸鈉硒肥的情況下，樣本硒含量超標率較高，因此，在生產(chǎn)富硒水稻時，推薦優(yōu)先考慮使用有機硒肥，少用并且慎用無機亞硒酸鈉硒肥。
從上述分析可以看出，硒肥施用方式、施用時期及施用量對水稻產(chǎn)量和品質(zhì)都有影響。有機和無機硒肥的施用方式多為葉面噴施，這可能是因為葉片表面積較大，吸收、轉(zhuǎn)化肥料的速率相對較快。在不同的噴施時期，最終水稻各部位硒含量也有所差別，如在水稻苗期、分蘗期進行葉面噴施，最終大米中硒含量相對比在抽穗期、齊穗期噴施時含硒量少，這可能是因為前期水稻主要進行營養(yǎng)生長，大部分硒被運輸?shù)礁�、莖和葉片中去，后期運送到籽粒中的硒就相對較少；在后期水稻主要進行生殖生長，后期噴施大部分硒會被分配到籽粒中，莖葉得到的硒較少。
當有機富硒肥料的施用量過大時，水稻產(chǎn)量會出現(xiàn)減產(chǎn)，并且隨著用量的增加，水稻減產(chǎn)越嚴重。
展望
目前，富硒農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的新亮點。越來越多的富硒農(nóng)產(chǎn)品進入超市，上了普通百姓的餐桌�，F(xiàn)在市場上的富硒蔬菜、富硒大米、富硒玉米、富硒水果、富硒茶等等富硒農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目。這些富硒農(nóng)產(chǎn)品，在豐富居民菜籃子的同時，給人們送去了健康，也給生產(chǎn)者帶來了可觀的效益。今后隨著更多富硒農(nóng)產(chǎn)品的出現(xiàn)，人們對健康渴望的進一步增強，對富硒農(nóng)產(chǎn)品的需求將更加迫切，消費量將會成倍增長。
在綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，提出富含微量元素這一特色，綠色農(nóng)產(chǎn)品能更好地贏得國內(nèi)外市場。其中，富硒大米對改善貧硒地區(qū)人們硒營養(yǎng)的補充提供了重要保證，為人類的健康提供了最佳食品。富硒大米開發(fā)生產(chǎn)的成功，不僅能夠改變中國缺乏特種米、優(yōu)質(zhì)米的現(xiàn)狀，同時對于水稻產(chǎn)業(yè)升級以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等都有著深遠的影響。安徽硒無憂生產(chǎn)的富硒大米專用的水稻硒肥， 用于水稻、小麥、玉米、等作物，能顯著提高抗病、抗倒伏抗旱等抗逆能力，促進授粉，提高結(jié)實率，增加干粒重。能有效抑制砷、鉛、鎘、汞等重金屬的吸收，提高產(chǎn)品品質(zhì)，籽粒中蛋白硒含量達到40—300微克/千克。
使用方法：使用前將藥液搖勻，按500倍液稀釋（即100ml兌水50公斤），均勻噴施于作物葉片，施用后四小時內(nèi)遇雨需補噴，不得漏噴。
使用時期：在孕穗期、灌漿期各噴一次。
包裝規(guī)格：100ml*60瓶/箱
儲存保質(zhì)：防潮、避光保存，保質(zhì)期一年。
注意事項：慎防誤飲，如不慎濺入眼中，請用清水沖洗即可。
