硒元素是動(dòng)物生理不可缺少的微量元素，目前國(guó)內(nèi)的補(bǔ)硒來源，主要是無機(jī)化合物亞硒酸鈉等。 這類產(chǎn)品具有吸收率低、毒性高等缺點(diǎn)，因而添加無機(jī)硒不但不能達(dá)到理想的補(bǔ)硒效果， 還對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染，并對(duì)動(dòng)物存在潛在的危害。
酵母硒，屬于優(yōu)質(zhì)的有機(jī)硒元素，吸收率高，在滿足動(dòng)物對(duì)硒的生理需求后，還可以在動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存，避免短期內(nèi)再次缺硒。蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含23.6微克，鴨蛋含30.7微克，鵝蛋含33.6微克。 食品中硒含量高，并不等于對(duì)其吸收就高。一般而言，人對(duì)菌類有機(jī)硒利用率可達(dá)70%-90%， 而魚類及谷類所含硒利用率卻只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強(qiáng)化補(bǔ)充有機(jī)硒的食品， 如酵母硒。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食物有助硒的吸收。
