導讀:硒有這么多的好處，我們怎么獲得硒呢？我們知道人體獲得硒直接或間接來自于植物，既然如此，如何生產(chǎn)出富硒水稻、富硒小麥，富硒谷子及富硒食品呢？目前，葉面噴施富硒葉面肥是提高植物富集硒的有效途徑。
硒（Selenium）,性質介于金屬與非金屬之間，是瑞典化學家貝采里烏斯于1818年發(fā)現(xiàn)的。在古希臘語中，硒的意思是“月亮女神”。硒是一種較為珍稀的微量元素，是元素周期表中的第34號元素。在地殼中，硒的含量僅為一億分之一。自硒被發(fā)現(xiàn)以來，人們對硒的認識經(jīng)歷了翻天覆地的變化。1930年，人們認為硒是一種毒性很大的元素，40年代人們認為硒是一種致癌物質，直到1957年硒才被證明是生命體必需的微量元素。此后，硒被世界衛(wèi)生組織公布為人體必需的15種元素。到了80年代，我國科學家經(jīng)系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，包括癌癥、肝炎、糖尿病、心腦血管、關節(jié)炎等直接導致40多種疾病，間接導致400多種疾病都與病人缺硒有關，進一步證明了硒與人體的健康有直接的關系。
那么硒對人體有什么好處呢？
硒有這么多的好處，我們怎么獲得硒呢？我們知道人體獲得硒直接或間接來自于植物，既然如此，如何生產(chǎn)出富硒水稻、富硒小麥，富硒谷子及富硒食品呢？目前，葉面噴施富硒葉面肥是提高植物富集硒的有效途徑。
目前我們在以下幾種作物中使用較多
水稻是世界上最重要的糧食作物之一，長期以來稻米一直是南亞、東南亞和中國人民營養(yǎng)和能量的主要來源之一，其含硒量高低與人體硒營養(yǎng)狀況密切相關，硒攝入量的不足，對人體健康將造成潛在威脅。而廣大的水稻產(chǎn)區(qū)多屬于缺硒或低硒地區(qū)，所以富硒水稻的種植對人體健康具有重要現(xiàn)實意義。
小麥作為人們的主要糧食作物之一，其籽粒中的硒元素含量普遍較低。通過土壤施用和葉面噴施硒肥等途徑來增加小麥籽粒內部硒元素累積量，進而改善人體硒營養(yǎng)水平被認為是經(jīng)濟有效的手段。
谷子和豆類食品中硒含量遠高于蔬菜和水果，且谷子中的硒占人類飲食中硒攝入量的70%-80%，是人體最重要的硒源。谷子脫去硬殼后稱為小米，小米在我國北方廣大城鄉(xiāng)居民的日常生活中占舉足輕重的地位，因此通過硒處理提高硒含量，改善谷子品質是很有必要的。
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